今日の晩御飯。
メインはハン尚宮（母）のしょうがたっぷりの牛肉と大根煮。
サブは韓国風あさり酒蒸し。
小皿はヒジキの煮物。
あさりの酒蒸しだけ私の試作品。１回目はランチに出したけど、ちょっと失敗。２回目は夕食。
スーパーに行ったら、大粒のあさりが並んでいました。
小粒は酒蒸しにしても、小さくて食べるのがちょっと大変。
それくらいの大きさがちょうどよいです。
【材料】３人分で・・・
あさり 大粒 １人１２～１４個なので、３５～４０個
ニラ １／２束
もやし １／２袋
小ネギ
ニンニク １片
コショウ 適量
塩 適量
料理酒 １５０ｃｃ （ここまでが日本の酒蒸し）
＋ ごま油 大さじ １ （これを加えると、韓国風に変わります）
【作りかた】
あさりは買ってきてすぐ料理にとりかかると、カチッ！と口の中で砂を噛むような食感になることもあるので、砂抜きしておきます。
山口の日本海側に住んでいた頃は、近くの海で汲んできた海水で一晩砂抜きをしていました。
ここは近くに海がないので、食塩でできるだけ海水に近い味を再現します。
青ヶ島のひんぎゃの塩だともったいないので、普通の塩で少しずつ調整しながら味を見ます。
あさりは明るいところが苦手。殻に閉じこもりになってしまいます。冷蔵庫の暗いところだと、リラックスし、管を出してくれます。ラップをかけておかないと冷蔵庫の中が吐いた海水だらけになるので、要注意。
１．ニラは食べやすいように４センチ程度に切っておき、もやしはひげを取っておきます。
ニンニクを１片、みじん切りにします。
２．砂抜きしたあさりをよく洗います。
３．フライパンに油を敷いておき、みじん切りしたニンニクを炒めます。
４．かわいそうだけど、あさりをフライパンに入れて、２、３分しばらく炒めます。
５．料理酒とニラ、もやしを入れ、韓国風に仕立てるのに、ゴマ油大さじを入れます。コショーと塩を少々まぶしておく。
６．刻んでおいた小ネギをまぶし、蓋をして、蒸しておきます。時々蓋を開けて出来具合を確認してください。
今回使ったのは、ガーリックオイルと塩の代わりにハウス食品の香りソルト（４種のペパーミックス）。
近所のスーパーではなかなか見つけられず。
買い付け先はわざわざアクアライン高速バスの発着地、品川駅港南口のアトレですが、香りソルトは製造後２年なので、２、３本買いだめができます。
しかし、ガーリックオイルは製造後６ヶ月以内なので、なくなったら、その都度買わなければなりません。品川で見つけたものだけど、近くで買えるところがあればいいのに～と製造元を見たら・・・
福岡市中央区天神の株式会社ピエトロでした。
福岡で作られたものがなんで品川にあるんですかっ！？
このガーリックオイルでパスタにするのも美味しいです。
２月２５日。いつものとおり寒い日だろうとダウンジャケットを羽織って出かけたというのに、急に暖かくなりました。
２月にしては東京都青梅市では２３度を記録したとか・・・。
青梅市の様子がテレビで映し出されましたが、アイスクリームを美味しそうにほおばっていました。
今日は珍しく、暖房器具を使わず。
関東地方に春一番が吹いたらしく、強風の南風でした。
この強風だとすると、青ヶ島の還住丸はきっと欠航なんだろうと思いきや、２５日は１週間ぶりに就航できたとか！！
（２５日と書いてしまいしたが、春一番の吹いた前日２４日でした。ここで訂正します）
手紙、はがき、比較的軽い定型外、ポスパケット、レターパックはヘリコプターで運ばれるのですが、荷姿が箱の「ゆうパック」は原則として、船で運ばれるので、待ちきれないほど待っていたかも知れません。
欠航続きだと追跡情報を照会しても、「新東京支店通過」のみ数日間はデータ更新されず。
その間は八丈島の新東京支店三根集配センターでしばらく保管されます。
還住丸が動いたとすると、「新東京支店青ヶ島集配作業所 到着」その数分～数時間後に「お届け先にお届け済み」。
しかし・・・・翌日の２６日は２５日の暖かさがウソみたいに寒さがぶり返すそうです。
ハン尚宮（母）のお得意料理、韓国の???（ビビンバ）。
コチュジャンも純正韓国製。
偶然、面白い記事を見つけました。
友人も韓国にはまっているようで、???（サムゲタン）を味わったときの様子がブログで綴られています。
・女心と秋の空 （韓国顔とサムゲタン）編
冬のソナタに演じた、ヨングクにそっくりなので、「ヨングク」というあだ名を名付けたところ、ヨングクさん本人はお気に入りのようでした。
ヨングクさんは「あなたは韓国人ですか？」と間違われるほど、韓国顔なのは確かです。（笑）
