＜ お米 ＞ お米の品種・銘柄 総の舞-酒造好適米

　「総の舞-酒造好適米」

　総の舞（ふさのまい）は千葉県のみで栽培されている酒造好適米です。平成27（2015）年度には83トン生産されています。（追記: 平成28（2016）年度は73トンと減少しています）

　総の舞の特徴
　心白の形がよく、高精米が可能です。また、倒れにくく寒さにも強い品種です。

　「木戸泉」の木戸泉酒造、「岩の井」の岩瀬酒造など千葉県内の酒蔵のほか、滋賀県の「不老泉」上原酒造で酒造りに使われています。

　総の舞の系譜
　総の舞は酒造好適米の「白妙錦」と飯米の「中部72号」を交配して作られた品種です。千葉県では多くの酒米を県外産に頼っていたので、農業総合研究センターと工業試験場がが千葉県産の酒米を使った日本酒を実現するために開発しました。1993年に開発、2000年に品種登録、2001年に育成された比較的新しい品種です。

　総の舞のお母さん、「白妙錦（しろたえにしき）」は酒造好適米で、玉栄、雄町、神力などの酒造好適米を祖先に持ちます。お父さんの「中部72号」は飯米で、コシヒカリが祖先にいます。著名な酒米と飯米の王様の、日本の米の交配の歴史を感じさせる系譜です。

＊https://sakeconcierge.com/fusanomai-genealogy-of-sake-rice/ より

＊農研機構HP より

＜いろいろな異名-郷土富士＞ 小富士山

　「小富士山」

　鎌倉市にある山。詳細不明。

＜大和言葉＞ 心映え

　「心映え」

　《「ばえ」は心の働きを外部に及ぼすことの意》

　１ 心の状態。心の持ち方。気だて。

　２ 思いやり。配慮。

　３ おもむき。味わい。風情。

　４ 趣意。趣向。

＊goo辞書 より

＜ライム＞ ブラウン・リバー

　「ブラウン・リバー」

　パプアニューギニア原産であるが、現地で見られる果実はもっといびつで、商品価値のない果実形を紹介している。
　葉の形は、特徴的でここで紹介する品種も原種も同じような形ではあるが、原種は、幅、長さ共に色々な系統があるようである。果実は原種より大きく、きれいな円柱形である。じょうのうは、綺麗な黄色を呈する。原種は、緑色である。フィンガーライム（Citrus microcitrus)に分類している文献も残るが、現在ではCitrus warburgianaに分類され、フィンガーライムのように、まん丸のじょうのうではない。
　但し、上記したように、環境により果実に変化をもたらしていることも考えられる。標準木の設定と遺伝子解析が待たれる。

　観葉価値がある樹種。パプアニューギニアの香酸柑橘である。原種とは異なるようであるが、この品種が一般的に普及している。

＊http://www.ykken.jp/16290931231505 より

 

＜慣用句・諺＞ 懸河の弁 など

　「懸河の弁-けんがのべん」

　水を上から流すように、とどこおりなく弁舌を振るうこと。

 

　「喧喧囂囂牛もうもう-けんけんごうごううしもうもう」

　喧喧囂囂 (けんけんごうごう) の「ごうごう」と音の響きの似た「もうもう」を続けて、人々がやかましく騒いでいるのを冷やかしていう語。

 

　「涓涓塞がざれば終に江河となる-けんけんふさがざればついにこうがとなる」

　《「孔子家語 (こうしけご) 」観周から》細い流れもせき止めなければ、やがては黄河や揚子江のような大河となる。

 

　「賢者饑し伊達寒し-けんじゃひだるしだてさむし」　

　《賢者は清貧のために食べ物にも事欠き、伊達者は見えを張って薄着をするので寒い思いをするという意から》世間並みでない行いをする人はつらい目にあうの意。

 

　「献上の鴨」

　《江戸時代、将軍に献上する鴨の足を白い紙で包んだところから》着物に似合わず、足袋 (たび) や履物をりっぱにしている者を、ののしっていう語。

 

＊goo辞書 より

＜国産ウイスキー＞ ニッカウヰスキー 宮城峡蒸溜所

　「ニッカウヰスキー 宮城峡蒸溜所」

　日本のウイスキーの父と呼ばれるニッカウヰスキー創業者「竹鶴政孝」が北海道の余市で第一の蒸溜所を操業させてから、約30年。「異なる蒸溜所で生まれた複数の原酒をブレンドすることで、ウイスキーはより味わい深く豊かになる」という信念を抱く竹鶴政孝は、新しい蒸溜所建設の地を求めて動き始めました。

　山形との県境に近いこの地は、広瀬川と新川というふたつの清流に恵まれた緑豊かな峡谷です。竹鶴は初めてこの地を訪れた時、新川の清流で持っていたブラックニッカを割って飲み、味わいを確認。その場で蒸溜所建設を決定したと言われています。

　ニッカウヰスキー 宮城峡蒸溜所　宮城県仙台市青葉区ニッカ1番地

　主力商品

シングルモルト宮城峡

創業者・竹鶴政孝が異なる個性を生み出す風土を求めて選んだ、杜の都　仙台。華やかでフルーティー、なめらかな味わいのシングルモルトウイスキーです。りんごや洋梨を思わせる甘く華やかな香りと樽由来のやわらかなバニラ香が調和。ドライフルーツのようなスイートさとなめらかな口当たり。モルトの甘みと樽香が優しく広がるやわらかな余韻が特長です。

日本洋酒酒造組合の定めるジャパニーズウイスキーの表示基準に合致した商品です

＊https://jpwhisky.net/2021/01/01/japanesedistillery/#2-1 より

＜伝統野菜＞ 大阪 大阪しろな

　「大阪しろな」

【生産地】大阪市天満橋付近

【特徴】早生種、中生種、晩生種があるが、いずれも葉柄（ようへい）が鮮明な白色で平軸である。

【食味】クセのない優しい味

【料理】おひたし、煮物、からし和え、味噌汁

【来歴】江戸時代から栽培が始まり、大阪市の天満橋付近で栽培が盛んだった。

【時期】通年

＊https://tradveggie.or.jp/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e3%81%ae%e4%bc%9d%e7%b5%b1%e9%87%8e%e8%8f%9c%ef%bc%8d27%ef%bc%8e%e5%a4%a7%e9%98%aa%e5%ba%9c/#i-7 より

＜大阪産(もん)＞ かりんとう饅頭

　「かりんとう饅頭」

焦がし黒糖のパリッとした皮で包まれた饅頭。餡はやさしい甘さで、皮の香ばしさとの風味の調和が絶妙。

　御和菓子司 壽屋　泉大津市助松町1-3-5

　壽屋は大阪泉州地域における和菓子の製造・販売店です。創業五十年余り、お客様との一期一会のご縁を大切に、ほほ笑みがひろがる和『なごみ』心のお菓子つくりに精進を重ねてまいりました。

＊http://osakamon-meihin.com/introduce/ より