＜伝統野菜＞ 京都 佐波賀蕪青

　「佐波賀蕪青-さばがかぶ」

【生産地】舞鶴市佐波賀地区

【特徴】切れ込みが深い葉を持つ。青首大根。戦時中は、野菜の少ない2月〜3月に多く出荷された。

【食味】肉質は固く甘みが強い。

【料理】

【来歴】古くは天神かぶの名で呼ばれた。江戸時代後期の1848(嘉永元)年には栽培されていたという。昭和の初期頃から佐波賀かぶと呼ばれるようになった。

【時期】2月〜３月　（現在、生産されていない。種子は京都府が保管している。）

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