＜日本酒メーカー＞ 新潟 猪又酒造

　「猪又酒造」

　猪又酒造株式会社（いのまたしゅぞう）は、新潟県糸魚川市の造り酒屋である。

　沿革
　1890年（明治23年）　-　創業
　1927年（昭和2年）　-　『月不見の池』（つきみずのいけ）発売
　1953年（昭和28年）　-　現在の「猪又酒造株式会社」を設立
　1964年（昭和39年）　-　県内では先駆けて純米酒造りに着手
　1965年（昭和40年）　-　純米吟醸『奴奈姫』（ぬなひめ）発売
　1979年（昭和54年）　-　醸造用糖類の無添加開始
　月不見の池
　火打山、焼山を源流とする早川に由来し、藤の名所である早川谷「月不見の池」と同水系の伏流水を用いた、その名所にふさわしい酒として知られる。原料米は60％精白した地元産の五百万石や山田錦など。平成7、8、12、13、16年度の「全国新酒鑑評会」で金賞受賞。大吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒、本醸造酒、普通酒がある。麹造りに重きを置き、『越乃寒梅』の麹室の設計者に指導を受け、麹室を作り換えた。

　奴奈姫
　地元に残る奴奈川姫伝説から名付けた純米吟醸酒。原料米には五百万石と山田錦を用い、精米歩合50％で仕込む。仕込み水には上記「月不見の池」と同じ伏流水を用いている。

　その他の銘柄
　『大地の虎』『大地の翠』という銘柄も醸造している（外部での販売）。

　猪又酒造株式会社　新潟県糸魚川市新町71-1

＊Wikipedia より

　代表銘柄

純米吟醸　月不見の池

瓶火入れ急冷し貯蔵する瓶囲いです。熟成させたのち醸造年度別に出荷します。五百万石が熟した香りと、軽快で円やかな熟味とキレが魅力のお酒です。「こういう 純吟がいい」自信を持っておすすめできる純吟です。

精米歩合 50%
アルコール分 15.8％
日本酒度 ＋3
酸度 1.4
原料米 五百万石