＜伝統野菜＞ 大阪 三島独活

　「三島独活」

【生産地】大阪府茨木市太田および千堤寺地区

【特徴】300年以上つづいた伝統農法で、わらと干し草を重ね、発酵熱を利用し、温度を保ち育てる。

【食味】アクが少なく、柔らかく、みずみずしくて甘い。

【料理】ぬた、きんぴら、煮もの、サラダ、つま物

【来歴】江戸・天保年間から栽培

【時期】2月～3月

＊https://tradveggie.or.jp/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E4%BC%9D%E7%B5%B1%E9%87%8E%E8%8F%9C%EF%BC%8D27%EF%BC%8E%E5%A4%A7%E9%98%AA%E5%BA%9C/#i-22 より