＜伝統野菜＞ 山梨 大塚にんじん

　「大塚にんじん」

【生産地】市川三郷町大塚地区

【特徴】「のっぷい」と呼ばれる石の無い肥沃な土壌で長年栽培されてきた。品種は国分鮮紅大長（こくぶん せんこう おおなが）で、濃い鮮紅色で独特の風味と甘さがある。太くて長い。収穫時には80㎝～120㎝にもなる。

【食味】味が濃い。通常のにんじんと比べると、カロチンは１．５倍、ビタミンＢ２は３倍、ビタミンＣは２．３倍と栄養豊富である。にんじんシリシリ、けんちん汁、炊き込みご飯など料理の幅は広い。

【来歴】以前から栽培されていたが、昭和３０年代に野菜から果樹に転換する農家が増えたため、その頃を境に作付面積が減少してきた。しかしながら近年、地域の特産野菜の見直しを行う中で、徐々に栽培面積が増加している。現在、大塚にんじんは地域ブランド化されており、西八代郡農業協同組合（現・山梨みらい農業協同組合）によって地域団体商標（第5579893号）されている。

【時期】11月～12月

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