＜料理用語-和食＞ かっこ

　「かっこ」

　蕎麦掻（そばがき）のことである。

　山梨県で「かっこ」と言う。（あるいは「そばねりくり」）
　長野では「たてこ」、青森では「かいもち」

　・そば粉と熱湯を半々に

　・これを混ぜ、練り上げて作る

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/5_F/032.html より