＜伝統野菜＞ 福井 越前白茎ごぼう

　「越前白茎ごぼう」

【生産地】坂井市春江町（旧：春江町木部西方寺）

【特徴】根っこや茎、葉も全て食べることのできる珍しいタイプのごぼうで、根は短く茎は白くて長いのが特徴。

【食味】しゃりしゃりとした食感でクセのない味わい。

【料理】天ぷら、おひたし、きんぴら

【来歴】平安時代以前にシベリアから渡来し根付いたといわれている。

【時期】3月上旬～5月下旬と11月上旬～12月下旬

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