アーサパン

３月に訪れた八重山諸島のホテルで出たアーサ入りのパンを家で作ってみようとアーサを買ってきていたものの…きゃ～賞味期限、過ぎてる～！
　　
時間を何とか作って、作ってみましたアーサパン。
粉４００ｇに対しアーサ１０ｇを水に戻して絞ったものをニーディングの最後に投入。
仕込み水を２０ｇ減らしてみました。
その他の分量は山型食パンと同じ割合で。
あっ、白ごま３０ｇを保険（上手く出来なかった場合、胡麻の香ばしさで食べちゃおう）として投入。

１個約５０ｇに丸めて焼成、どうにかイメージ通りに出来上がり！
欲を言えば、海草入りなのでもう少し塩味を利かせたかった…が、イースト発酵への影響を考え２％のままに。

アーサの分量も仕込み水も丁度良い感じ。
海と山のマリアージュ、素敵だな～。
ふわっと海草の香り、沖縄のパン。