白桃のシロップ煮

桃がたくさんお店に並ぶ季節になると必ず作るシロップ煮。
冷たくしていただくと暑さも一瞬忘れる美味しさです。
桃は当たり外れがある果物で失敗したってことがよくあります。
わたしはどちらかというとコンポートにしたこのシロップ煮の方が好きです。
少し固めの熟していないものがお勧めですがセールやたくさんいただいた時が作り時。
シロップがほんのりピンク色になってゼラチンで固めても美味しいです。

「白桃のシロップ煮」
　白桃　　　　　　２ヶ
　水　　　　　　　桃がかぶるひたひたぐらい
　グラニュー糖　　１００ｇ
　　１）桃の割れ目のとこからナイフを一周させアボガドの種をとるようにふたつに割る
　　２）桃の皮をむく
　　３）なべに水とグラニュー糖をいれ火にかけふつふつとしたら桃を加え
　　　　中火の弱火で１０分煮る
　　４）火を止め１５分放置
　　５）また火を３）と４）の工程をもう２回繰り返し
　　　　最後は冷めるまで放置し保存容器に移し一晩冷蔵庫で寝かせる

　　
　　　種のあったくぼみをうえにしてお皿におきアイスクリームやヨーグルトをのせ
　　　ほんのり赤く色づいたシロップを注ぐ