気になるので・・・ヨーグルトサラダチキン

いつものように目覚ましなしで起きて

何の予定もない生活って相変わらず不思議な感じです

でも来週からぼちぼちと忙しくなるので　

今のうちに気になるものを作ろうと楽しんでいます

期限を切られると頑張れますよね(≧ ≦)Ω ヨッシャ！

 

全然話が違いますがアベノマスク昨日来ました

今更感がありますが昔風の正統派のマスクですね

しっかり洗いが効くのでいいと思いますよ

注文主が隣の「国」なのに

平気で検品もしないで出せるかなと？

日本人って真面目ですね　まあええわという事はしませんね

このマスクだんなには小さいので私専用です

・。・゜★・。・。☆・゜・。・゜。・。・゜★・。・。☆・。・゜★・。・。☆・゜・。・゜

いつも何かレシピはないかと思わせてくれるのが鶏胸肉です

録画の整理をしていて見つけましたよ＾＾

１７年４月の「きょうの料理」講師は市瀬悦子さん

いつも一味おしゃれで作りやすくて

番組を観るのが楽しみな人です

 

ちょっと時間がかかりますけどね

　　　　　

いつも詰めが甘い私にはスリリングで楽しめました

材料　

皮付き鶏胸肉　　２枚　５００ｇ（厚みが３センチ以内のもの）

分厚過ぎると生煮えになるので・・・気を付けて

出来れば室内放置を１時間ほど先に

★ヨーグルト　　　大さじ３杯

★玉ねぎ　　　　　１/４個　すりおろし

　　　　　　　（私は発酵玉ねぎを大さじ２杯）

★砂糖　　　　　　大さじ半杯

★塩　　　　　　　小さじ２杯（発酵玉ねぎ使用の時は少し控えて）

★コショウ　　　　少々

水　　　　　　　１カップ

ホイルとラップ　２枚ずつ

 

作り方

★印の材料をビニール袋に入れてよく揉んでおいて

鶏胸肉２枚を入れて再度揉む

そのまま室温で３０分置く

 

ホイルの上にラップを斜め置きにして重ねて用意して

ラップの上に鶏胸肉を置いて端っこの細い部分を

内側に折りたたんで

　　

皮をきれいに整えて

　

ラップに包んで（デパートの包装のように）

　

更にその下のホイルにそれを包んで

市瀬先生はホイルの上下を鶏胸肉に重ねてから

両横をその上に重ねる包み方でしたが・・・

とにかく中に浸水しない目的に適えばいいので

 

フライパンにカップ１杯の水と共に入れて

冷たい時点から中火で蓋をして７分蒸す

　　　↓　　↓　　↓

肉を裏返して同じ火加減で蓋をして７分

　　　　↓　↓　↓

火を止めて３０分放置　蓋は取らない

 

開けてみて

(・0・。) ほほーっ　こんな感じね

切ってみます

きれいに中まで火が通っている！(●⌒∇⌒●) わーい

ラップにはおいしいスープが溜まっているので大事にしてね

これを薄切りにして

きれいな鶏ハムの出来上がり！o(^o^)oウン♪

もちろん柔らかいですよ　

ヨーグルト効果と玉ねぎと砂糖のお陰d(^-^)ネ!

私はこの前作った発酵玉ねぎこれを試したくて

使える隙を常に狙ってます！

大変にいい味に仕上がっていてうまさがアップ！

但し・・・

私はどうも玉ねぎの刺激臭が相当嫌いなのかなあ・・・

おいしいけれど　この臭い　どないかならへんか　と＾＾；

ところが私同様　玉ねぎ嫌いの娘はこれが入っているのに

全然気が付かなかったわ！だって！

【-●_●)シn゛ ヘェーヘェーヘェー

多分レシピ通りに玉ねぎを擦って入れたら

もうちょっと臭いは飛んでいるはずなんですよ

（以前から他の料理で試し済）

というわけで　玉ねぎ好きには最高かもぉ・・・

 

２種類のソースを作りました

１　酢醤油＋ここで残ったスープ＋ごま油（香りづけ）

２　マヨネーズ＋辛子（多めに）＋ここで残ったスープ

お好みでどうぞ＾＾

 

この料理を色々展開させて作ってみてくださいね～♪

 

初めて？の竜田揚げと昨日の料理

買い出しに出た日に買ってきた鶏もも肉・・・

下ごしらえして冷凍庫に入れておこうかと考えていた矢先

テレビで唐揚げのシーンが出ていました

と　なるとヒントをもらったわけで　今夜はこれ！┏|￣＾￣* |┛

誰もが好きな唐揚げはもちろん我が家でも同じ事＾＾

でもだんなは歯に当たると噛むたびに痛いそうで・・・

（と言いつつもしっかり食べてますけどね）

 

そういえば半年ほど前にお惣菜の竜田揚げを買った時に

この方がいいと言ってたよなあ　(´-`).｡ｏO(ゥ～ン…)

衣が薄い分そりゃ歯当たりも違うだろうし・・・

というわけで一昨日は作った記憶がない竜田揚げに挑戦！

 

(´・ω・)y--oO○ エトー　このブログで作ったと書いたっけ？？

と思って検索したらやっぱり作ってない→こちら

若い頃には作ったという記憶はあるし

料理学校でも作ってはいたなあ・・・

ということは40年は作ってない？(-◎o◎-)ホホー

 

唐揚げよりは楽な気がしますねえ

今回はニンニクを使わずショウガと塩と醤油とみりんで

粉は片栗粉だけです

　　　　　　

しっかり揉みこんだので柔らかく仕上がりました＾＾

大根おろしをどっさりつけて食べましたよ

　　　　　　　　　

 

翌日　つまり昨日です

買い出しに行ったスーパーで手の平より垂れ下るほどの

ブリの子を発見！　今が旬なので絶対買い！　￥３８０でした＾＾

下ごしらえと作り方はこちら

　　

 

近くのお豆腐屋さんで木綿豆腐を買おうとしたら

ほぼ大体の物が売り切れσ(^-^;)アセ

地元の大きな豆腐メーカーですからね

これだけお客が少ないと見越したのかも・・・

でも接客のパートさんが人気のない駅前ビルで

頑張ってはったので滅多に食べたことのない

シソ入りの汲み豆腐を買いました

少し温めて一応麺つゆのタレを掛けて塩昆布を乗せて

　　　　　　　　　　　　

喉を通る時にシソのいい香りと塩昆布の味でとてもおいしかった！

野菜はいつもの感じ＾＾；

　　　　　　　　　　　

 

最近青菜が高い！　　　エノキと塩昆布を入れてます

チキンピカタ 海苔一杯！

先週からジムに行き出しました

金曜日は私にとってその週の最終日だったので

こわごわバランスボールのスタジオに入りました

いつもは10人程度なので絶対少ないわと思いましたからね

案の定たった4人♡(￣▽￣)おほほほほ

長年の常連さん達だけでしたわ♡(￣▽￣)おほほほほ

 

各スタジオでは間を30分空けてその間に換気と掃除

スタジオをしている間もドアは開けっぱなしに・・・

もちろん会員さん達の間隔も空いていますし

お互い出来るだけ間を空けての会話も(；￣ー￣川

 

お風呂もがらがら状態です

大体の会員さん達はまずはお風呂だけ入りに行って

様子を見ようという感じでしたね

 

みなさんスタジオに入るのはすごくビビっていますが

色んなスタジオでの情報を集めると

いつもは満員御礼だったスタジオでも

10人も居るかどうかのようです

プールも同じような状態のようでまずは一安心(-。-; ホッ

 

というジムの現在の状況でございました・・・・

 

さて・・・本題に入ります！┏|￣＾￣* |┛

 

献立に困ると頼りたくなる料理としてピカタがあります

安上がりだし　さっと出来るし　卵大好きだんなにはぴったり

娘も鶏むね肉は嫌いだけれどこれなら文句なく食べる　ぁは(｡･ヮ･｡)

これほど好都合な料理はそうはないですからね

 

これまで色々と作ってきました

作り初めは15年の5月でした

それから胸肉にマヨネーズをまぶして

この辺りからカボチャを入れるとおいしいなと

胸肉ではなく豚肉で巻き巻きでのピカタ

こんなものも作りましたねえ(´ﾟｪﾟ)遠ひ目

 

昨日はカボチャを入れないで海苔を入れて焼いてみました

鶏むね肉はいつものように薄いそぎ切りにして

塩麹をまぶしておいて冷凍！

それを解凍して小麦粉をまぶして溶けるチーズを混ぜて

卵液に浸けて焼く・・・

海苔は味がついていたのでソースは作らなかったです

盛り付けてから上に海苔をどっさりと＾＾

海苔の香りで十分おいしかったですね

 

小さなジャガイモが出回りだしたので付け合わせに・・・

この日は煮っころがしにしました

 

　　　　

 

鶏もも肉でロールチキン

新年度を迎えての第一発！┏|￣＾￣* |┛ガッツポーズ

おいしかったけど・・・・この後作りたくない(〃_ _)σｲｼﾞｲｼﾞ

これは「きょうの料理」の笠原先生の放送でした

 

勉強出来た事は鶏もも肉はスジが一杯ある個所と

ない個所があって　膝部分が１か所あるって事・・・

今更って気がするけれど　全然気にする事もなく料理していた私＾＾；

　　　　　　

つまり骨がついてたらこんな感じなんだ　(`σェ´)フムフム

だから足先が近いとスジが多いのは当然！気づかなかったなあ・・・

 

そのスジ部分の上端だけ少し切って　後はその部分をスジ切り

そこから下は切る必要がないそうで・・・・

で　膝部分は穴が開いているのでもも肉の中で

飛び出た肉を切ってその膝に当てはめておくって事でした

 

特にこの料理はこのもも肉を丸めて糸を絡めるから

スジ部分を内側に巻き込まないと　切り分けたら

私　スジばっかり！＼(｀0´)／ｷｰｰｰ って叫ぶ人も出るってこと・・・

巻く前に肉に塩を２つまみ程振っておくのを忘れないで

先生曰く・・・鶏には塩が一番似合う！　そうな・・・

その後糸を巻き付けてフライパンに油を引いて焼く！

その間　なんと！２０分　工エｴｪ(ﾟ〇ﾟ;;)ｪｴエ工・・・

もちろん実行しましたわよ＾＾；きれいに焼き色を満遍なくね

　　　　　　　

この状態になるまでどれだけ油が跳ねたかご想像を！

もうガス台から前の壁から足元まで　

跳ねる！跳ねる！ε=ε=(((*ﾉДﾉ)ァヮヮ　

この油憎たらしいけれど捨てないで！

激しく作った事を後悔(〃_ _)σｲｼﾞｲｼﾞ

でもここでいじけていても食べられないので

こんな風にアルミホイルに包む事５分程度・・・

その間に新玉ねぎがベストだけれど　うちは古玉ねぎで・・・

 

分量は・・・２人分

 

鶏もも肉１枚　約３００g

新玉ねぎ　半分　１００ｇ

粗く刻んで残った油で炒めたのち

酒　　大さじ３杯

醤油　大さじ１・５杯

みりん　大さじ１杯

でタレを作る

　　　　　　　　

 

肉はといえば

　

 

とってもきれいでおいしそう　。:*:・(*´ω`pq゛ポワァン

 

盛り付けて

　　　　　　

パプリカとシメジを炒めて付け合わせ

 

一緒に食べたのは頂き物のセロリ！

　　　　

クリームチーズを乗せてだんなと二人で取り合いで食べました

 

おいしかったけれど後の掃除が・・・(｡´Д⊂) ｳﾜｧｧｧﾝ!

 

 

考えたらオーブンでもよかったかなあ

　　　　　　　　　　。。゜　゜≡≡゜(* ノωノ)゜アホやぁ！

 

 

 

 

一応夏休み＾＾；

貸練習室が今日から１６日まで夏休みなので

私も強制的に夏休みです

それにジムも来週は休館です┐(￣ヘ￣）┌ フゥゥ～

せっかく私はお休みなんだけどなあ(〃_ _)σｲｼﾞｲｼﾞ

お風呂位入りに行きたいんだけどなあ・・・・

でも行きも帰りも汗だくなので結局

洗濯物を増やしに行っているようなァ '` ,、 (ノ∀`) ァ '` ,、

朝昼晩と３回洗濯した日があったけどさすがに疲れた＾＾；

最近はジムから帰ってすぐに洗濯してます

朝までにすっかり乾いてますしね

 

せっかく休みなんだけれど明日も来週の土曜日も

訪問やら「うたごえの会」はあります

だから全く何もかも休みという事がないのがかなり残念

そして本当に何もかも休みになったらかなり怖い事に(/▼▼)/げっ

動けるうちは動きます！(*￣0￣)/ オゥッ!!

 

久しぶりに鶏肉のおろし煮を作りました

最近だんなは大根おろしがマイブーム＾＾；

私としてはおろすのが面倒だけど・・・・

でもありがたい事にトレーニングの成果が出ていて

ハイスピードで下ろすことが出来るようになりました(*-`ω´-)９ ﾖｯｼｬｧ!!

鶏肉というと娘の大好物でいつも洋風になってしまうんだけれど

今回は大根が余っているので固く決心してこれをつくりました

さて　以前はいつ作ったのかと探したら→鶏のおろし煮　１７年でしたか＾＾；

今回は鶏肉は揚げないで焼きましたよ

もちろん肉は酒と塩か醤油で揉みこんで味をなじませておきます

 

まあこの料理は一段階手間がかかりますが・・・

大根をおろして汁を少し絞ってだし汁を作っておいて

大根おろしを温めて肉を入れますからね

 

　　　　　　　

 

でも出来上がりはあっさりしていていいですよね＾＾

もちろんだんなは大喜び！また近日中に作ってくれと・・・

もちろん副菜は冷ややっこでしたよ

 

 

鶏胸肉ギョウザ風・・・・

火曜日まではなんとか時間が作れますが

水曜日～金曜日はドタバタするキミコです＾＾；

今日中に書いておかないと忘れそう（ノ_の；)



今日はほぼ台所に張り付いていました

台所は本当に作業が多いですよねﾊｧ━(-д-;)━ｧ…


それで夕食は昨日の肉じゃがと前に作り置きしていた

大根ベーコン（和風煮物）があるやんと・・・

でもそれだけじゃお腹が空くなあと思いつつも

夕方まで用事をしていて時間切れ！(　▽|||)サササー

大体時間切れ辺りまで来ると何か考え付きますよね＾＾；


チルド室に鶏胸肉の細切れを塩麹に浸けてある・・・

ワンタンの皮がある・・・・これ以上放置はできないし・・・

で作ったのがこれ！

　　　　　　　　　

ワンタンの皮が22枚・・・・

いつも思うんだけれど3人で分けられない食材の

なぜか多い事　ﾌﾟ━(-ε´-｡)━ｩ

誰がこの余った1枚分を食べるのか　(´ε｀；)ｳｰﾝ…

などと考えつつも

　　　

胸肉の下はピザ用のチーズと

ラディッシュの葉っぱをちぎって青みとしました

金曜日にまた生徒さんからラディッシュを頂いたので＾＾

三角に折ってバターで焼きました



こんなへんてこなギョウザに一体何を掛けようか( ‥) ﾝ?



マヨネーズとケチャップを混ぜたオーロラソース？

まさかお好み焼きソース？？r(-◎_◎-) 考え中・・・・


結局上に掛けたソースは昨日のアボカドに使ったもの

タラコとマヨネーズとヨーグルトで作ったものです



今日は娘の帰りが遅かったので先に食べようと

二人分を焼いて食卓に並べた途端に娘が帰宅！

なぜかこのパターンがよくあるんですよね＾＾；

私の口には入らず結局ギョウザはだんなと娘が7つずつ

私は追っかけて焼いた役得で８こ！(・┰・) エヘッ

私ったらレタスくらい添えればいいのに＾＾；


それにしてもものすごい取り合わせですわ(●T∀T)ャハハ

やっつけ仕事もいい所・・・コソコソ(・.｜


ところでこのへんてこギョウザの味は　

外側の皮はパリ！中は胸肉が柔らかくて

ソースもばっちり決まっていました＾＾

また中身を工夫して作ろうかな(^ー^* )フフ♪

タンドリーチキン！(b･ω･d)イｪｨ♪

これは娘の大好物料理です！

でも最近あまり作らないんですよね＾＾；

もちろん娘が作る暇がないから(^ロ＾v)ぴぃす

私自身はうんと若い頃に作っただけで

もう何十年もご無沙汰(乂Д´)


ここまで暑ければ食欲不振も当たり前

＼(￣゜￣)/どたぁ．．

朝にチャッチャと浸け込んで

ざっと焼くだけ！

どない？(*^^)σ(^_^) ホッペツンツン




ついこの前娘が「タンドリーチキンを作ろう！」と

冷凍庫から肉を引きずり出してきていたから

あああの子が作るんやわヽ( ´―`)ノ　セノビ～



と思ってたら　なんでか私にお鉢が回ってきた！

ｴｪｪ(○´Д｀)(´Д｀●)ｪｪｴ　知らんがな・・・



娘はこれまでヨーグルトに１日以上浸けこむ

という作り方なのでめんどくさいと

フッ( 　ー)ノ⌒@ポイッ

結局私が作る事になった(〃_ _)σｲｼﾞｲｼﾞ


私自身は全く知らないも同然なので

久しぶりにPC検索をして出したのが

この先生のレシピ→コウケンテツさん

先生のレシピはこちら

　　　　　　材料


鶏肉（腿でも胸でも）　５００ｇ


つけこみダレ

にんにく　　　　　　　すりおろしで１かけ分

しょうが　　　　　　　同上

トマトケチャップ・オリーブオイル　各大さじ２杯

カレー粉　　　　　　　大さじ１杯

ヨーグルト　　　　　　大さじ３杯


作り方

肉を大振りに切っておいて

塩小さじ半杯とコショウを肉に摺り込んで

浸けこみダレに漬け込んでよく揉みこむ

最低１時間ほどタレにつければOK！


めちゃ簡単であっけに取られるσ(^-^;)アセ

元の先生のレシピには漬け込みダレの

味付けの塩分量は書かれていません

私は全く気にしないで作ったら味がなくて_/乙(､ﾝ､)ﾎﾟﾃ｡｡｡

最低でも小さじ１杯ほどは必要と思われますが・・・

（責任は持ちません(　￣―)）


画像の肉の下に敷いた野菜は娘の分担で

元々のレシピにはありません


玉ねぎ２個を縦薄切り

パプリカの赤と黄色を各半分を縦切りに

オリーブオイルで先に野菜を焼き付けて

塩コショウを振って別皿に取りだす


同じフライパンにオリーブオイルを適量足して

浸けこんだ肉をタレから取り出して皮側から焼いて

焼き色が着けば裏返して　蓋をして弱火で４分ほど

蒸し焼きにする


残った浸けダレを全部フライパンに注いで

野菜を入れて一煮立ち

皿に盛った野菜の上に肉を乗せて出来上がり

　　　　　　


カレー粉がほんのりと香って

ヨーグルトの酸味とよく合います

すごく元気になれる夏にぴったりレシピでした！


　　　　　　　　　　　

　　　　　

先週のあれこれ

冒頭の写真は鶏肉のおろし煮です

散々献立に困った挙句の思い付きでした(*ﾟ△ﾟ)はっ


いつ作ったのかなあと検索したら→こちら　これは昨年のもの

そして一番初めのは→こちら

(*￣-￣)ふ～ん　１５年だったのねん～♪

よくまあこの献立を思いついたものです(「￣ ・￣)=３ フゥ...

しかしどちらも揚げ物だったのね(`σェ´)フムフム

今度思いついたものはこれらのレシピを見たわけじゃなく

テキトーに作ったのでお手軽バージョンです

鶏肉に塩コショウをして小麦粉をはたいて

ざっと焼いておいたものを一口大に切っておき

出汁と麺つゆを合わせて濃い目の出汁味を作って

そこにこの鶏肉を入れて温めている間に

大根を摩り下ろして軽く絞って

鶏肉を温めている鍋に一緒に入れて

出来上がり・・・・


付け合わせはタコの酢の物

　　　　　　　　　

うちはタコと言えば必ず頭部分ですけどね＾＾；

今思えばせっかくタコを細切りにしたのに

隠し包丁を入れておけばよかった(-、-;)

夏はトマトは酢の物にする事が多いです＾＾


その翌日？だっけ？エビフライを作ってアップした後

はんぺんでオムレツを作りました

　　　　　　　　　　　　

これはだんな用の魚の日の代替料理なんですよ

だんなは魚の骨恐怖症で焼き魚なんか食べてくれません＾＾；

約１年ぶりの登場です＾＾

これまではお手軽にサイコロに切ってチーズ焼きに→こちら

それとかはんぺんとコーンの卵炒め

そして去年は→トマト炒め

そして今回はシンプルに少しネギを入れて

卵２つを大奮発して焼きました！


私達親子はニシンを焼いて・・・

　　　　　

今年お初のところてんを付け合わせに

　　　　　　　　　　

もう一皿はモロッコインゲンの和え物

　　　


そして昨日は・・・

また娘が酢飯を持って帰ってきた♪～(￣ε￣；)

もう巻き海苔はないのでちらし寿司にしました

　　　　

細かく刺身をサイコロにしたのは娘です

刺身の盛り合わせ１人前でもこうすれば沢山に見えますなあ

後は家にあったタコやらエビやらアボカドに大葉

それときゅうりにもみ海苔(b･ω･d)イｪｨ♪


今日は娘が外食してるので

私たちははんぺんと焼き魚コースの復習をします～♪

鶏のほろにが煮

　　先日NHKの「小腹が空きました」→こちら
を観て　あまりに不思議な組み合わせにびっくり仰天！

ガ━━Σ(llﾟ艸ﾟ(llﾟ艸ﾟll)ﾟ艸ﾟll)━━ン!!!

私がテレビ番組を観て作る料理のタイプは

今夜は何にしよう？ではなくて

興味をそそられるものである事が殆どです

でも今回のは味の予想が全くつかなくて

疑問に駆られて作ってみたという珍しいタイプです

おばあちゃまから3代続く料理研究家の家系の人が

どんな感覚で作ったのか知りたくて作ってみました(^ロ＾v)ぴぃす


　　　　　材料１～２人前


鶏もも肉　1枚

玉ねぎ　　半分　　大きめのくし形

人参　　　半分　　回し切り

砂糖大さじ半杯

小麦粉　大さじ１杯半　

サラダ油　大さじ１杯

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
鶏の味付け

塩　小さじ１/4杯 コショウ少々

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

全体の味付け

ココア　小さじ１杯（甘味なしの純ココア）　

コンソメ　小さじ１杯　

水１５０ｃｃ　

とうがらし１本　（鷹の爪のタネを抜いて）

酢大さじ１杯



作り方

大きめに切り分けた鶏モモ肉に

小麦粉をつけて中火5分ほど色よく焼く

焼けたら分量の砂糖　唐辛子　コンソメ　

水の順に入れて煮る

水分が沸騰後ココアを振り入れる

野菜を入れる　

最後に酢を入れて

弱火15分　好きな水加減で火を止める

盛り付けた上にココアを少量トッピングする




砂糖を入れるのはカラメル色を得るための意味合いもあります

甘い　辛い　酸っぱい　に　ほろにがを加味


作り方は至って簡単ですが本当に不思議な味です

一口目に食べて~(・・?))(((;・・)?ナニコレ？

段々口になじんで箸が止まらなくなります

ココアを入れる料理って私の中ではカレーくらいです

ちょっと衝撃でした(￣ﾛ￣lll)ｹﾞｯ!!

でもココアは全く自己主張をしていませんよ

娘はこれはレストランの味だと言いました

私は無国籍料理と位置付けましたけれど＾＾


作った結果わかった事は

ほんの少し香りづけ程度のニンニクがあっても

いいかもしれないと

それとレンコンも入れたら歯触りがいいかなとも

玉ねぎと人参のチョイスは正解ですo(^o^)oウン♪


鶏モモ肉を材料としたのですが　一緒に胸肉も入れたら

酢を入れたおかげでこちらの方が美味しかったですよ

今度は胸肉を8ミリ角ほどの棒状に切って

作りたいと思いました

鶏皮もとてもおいしく頂けました

　　　　　　　　　　　


激しくお勧めします！


副菜には「里芋とアボカドの和え物」

　　　　　　　　　　　

今回のはそれに茹で卵を入れて潰してネリネリ＾＾

そこにチーズドレッシング（市販品）で味付けしました

手羽元の黒酢煮

最近鶏手羽のオトナ買いをしました￣―+￣）キラーン

って＾＾；

大して威張るものではないｱ、ﾊ、ﾊ。。。　(∩。∩;)ゞ

2キロの業務用をいつも頼んでいる生協組織で買ったんです

お安くていいんだけど小分けにするのに解凍するのが

面倒っちゃぁ面倒 <(|||´Д｀|||)>Oh!!


骨付きの肉っていいお出汁が出ておいしいですもんねえ・・・

いつものように「きょうの料理」を見ていたら

丁度手羽元の料理だったのでメモを取って観ていました


鶏手羽として買ったのでまずは手羽先を落とさなくちゃ＾＾；

久しぶりに出刃包丁を出してきてばぁ～ん！(^ロ＾v)ぴぃす

普通の牛刀だと刃が欠けるしね＾＾；

これは手羽元と一緒にじっくり焼いてから

スープに取りました

いつものおケチな私もこれは出汁を取るだけ取って

((ヾ( ^-^)ゞばいばぁ～い♪


分量は２～３人分として6本・・・いや＾＾；足りないと思うけど＾＾；

砂糖　大さじ１杯　白ネギ1本　ショウガ半かけ

醤油　大さじ２杯強　酒大さじ２杯　黒酢１/４カップ

私は黒酢ではなくポン酢を使ったので砂糖と醤油を控えめで

別に茹で卵人数分を用意しておいて


手羽元は骨に沿って縦に2本切り目を入れておきました

食べるのにこの方が便利ですし＾＾

どちらの部位もさっと洗ってからサラダ油でじっくり焼いて

きれいな色をつけます

この先は手羽元だけの事を書いていますのでよろしく・・・


じっくり焼いてきれいな焼き色が着いたら砂糖大さじ１杯

で炒めてカラメル色をつけます

好きな色になったらひたひたに水を張って

同時にねぎとしょうが薄切り（分量通り）を入れて

沸騰後に醤油　大さじ２杯強　酒大さじ２杯　

黒酢１/４カップを入れて二重の蓋にして10～20分煮ます

これらの調味料と共に茹で卵も殻をむいて入れます

水の分量で出来上がりの時間が決まりますから

好きなタイミングで火を止めます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一方手羽先のスープもご一緒に＾＾

写真は相当ショボいんですが(*ﾉ∀`)ﾍﾟﾁ

　　　　　

中には野菜の芯とか皮とか　

あ　付け合わせのブロッコリーの芯は入れましたよ

　　　　　　　　　　

これを食べてまずい！と言ってみてください！

多分閻魔様に舌を抜かれます　！ﾟ・｡・(ﾉ皿｀)σ・｡・ﾟｲｰｯﾋｯﾋｯﾋｯﾋｯﾋ