梅味噌ドレッシングの作り方
味噌と砂糖を混ぜた物に、梅を漬け込み簡単に出来る。 梅味噌ドレッシングは、色々なタレや、梅もそのまま食べても美味しい。
① 青梅２５０ｇを、水で洗い、 たっぷりの水に4時間浸けてアク抜きをし、ごみを取り除き水気を拭き取る。
② 砂糖２５０ｇ・味噌２５０ｇを均一に混ぜる。
③ 殺菌した保存容器に 味噌・砂糖の混ぜた上に、梅を入れ、また味噌・砂糖の混合物の上に梅を乗せ、交互に繰り返し、冷暗所に保存する。時々、混ぜて様子を見る。 １週間ほどで梅にシワがより、 味噌が柔らかくなれば出来上がる。
＊梅のエキスを味噌の塩と砂糖で引き出す。
