ルバーブのジャムの作り方
先日畑の仲間からルバーブを頂き、サラダやジャムにして食べました。味はイタドリの様な甘酸っぱい味です。その他の料理は生食・砂糖漬け・ゼリ－・シャ－ベットなどが作られる。ジャムはパンやアイスクリーム・ヨーグルトに混ぜても美味しい。
① ルバーブの葉柄を水洗いし、傷や葉柄の茶色になった堅い部分を取り除く。 ＊葉は食べない。
② 葉柄５００ｇを１～２ｃｍに切り・ワイン１５０ｍℓ・砂糖１００ｇ・輪切りのレモン２～３切れを良く混ぜる。
③ 鍋に②を入れ 弱火で、焦げ付かないようにヘラでよくかき混ぜる。
④ 完全にとろけたら、適当に煮詰め、冷やして冷蔵庫保存。
