＊簡単減塩梅干の作り方
① 梅１ｋｇを洗いへたやごみを取り、アクを抜くため１時間水に浸け、水を拭き取る。
② ポリ袋に梅・砂糖５０ｇ・塩１５０ｇ交互に入れ、リキュール３５％２０～３０ｍℓをふりかけ、梅を潰れないように１日２～３回混ぜ合わせ、１週間したら冷蔵庫に入れておく。
③ 赤紫蘇１５０ｇ（１束）に塩大匙１をまぶしもむ、水を切り、再度塩大匙１をまぶし良くもみアクを取る。
④ ③をしっかり絞り②に入れ、土用まで冷蔵庫に保存。
⑤ 土用になれば、梅干・紫蘇を１日干しガラスや陶器容器で保存。
＊紫蘇はからからに干し、ゆかりとして、ふりかけなどに。
＊もみ紫蘇は市販でも簡単に手に入る。
