＊簡単ロールレタス（３人分）
チマレタス（赤・緑がレタス）が最盛期で葉っぱが大きく肉厚なので、ロールキャベツの要領で、おばさんの料理教室Ｓさんの工夫の作品で、このレシピはブロを検索してもない美味しい一品。このように隠れた料理の素晴らし工夫に感心。新鮮なレタスの甘みが美味しさを引き立てている。
① レタスの葉７～８枚をお湯または電子レンジでしんなりさせて取り置く。
② 人参５０ｇ、玉葱1/2個はみじん切り・合い挽き肉２５０ｇ・塩・胡椒・パン粉１/２カップ・牛乳９０ｍℓを混ぜ合わせる。
③ ②の具を６等分し、①のレタスで包み、端をつま楊枝で留める。
④ 鍋に、水８００ｍℓ、鶏ガラスープの素1/2カップを入れ沸騰したらケチャップ小匙４を入れる。
⑤ ④に②を並べて、落とし蓋をして最初は強火で５分ぐらい煮て、弱火で１０～１５分煮てお皿に盛り付け出来上がり。
＊プロセスチーズも一緒に巻くのも美味しい。味付けは赤ワインとトマトの水煮缶・おたふくソース・砂糖・コンソメでも良い。
＊スープ残ったスープは、ご飯にかけてチーズを乗せてリゾット風にして食べるのも美味しい。
ロールキャベツの起源は、1世紀頃からアナトリア半島で食べられていた「ドルマ」という料理である。これはブドウの葉で肉や米などを包んで煮込むもので、現在でも人気のあるトルコ料理である。これが15～16世紀にヨーロッパに伝わり、形を変えながら現在のロールキャベツになっていったものらしい。
日本には1895にロールキャベーヂとして紹介されているものが最初で、他の食べ方として、おでんの具材として和風の出汁で煮込むというものある。
