＊ニラの花を使ったレイシャブ
８月下旬から９月初旬にニラの花が一斉咲く、その花を摘んでおしたや餃子・野菜炒めなど色々な料理に使う。
① シャブシャブ用の豚肉を煮沸水に入れ、再度沸騰すれば引き上げ室温で冷やす。
② ニラの花を煮沸水（塩少々）に１分入れ、冷水で冷やし取り置く。
③ ②を器に盛り、その上に①を乗せ、胡麻だれ（市販品でも良い）をかけ出来上がり。
＊すり胡麻や、紅葉おろしでも好みにより。
＊ 野菜はレタス・玉ねぎ・ブロッコリー・トマト・大根・胡瓜、人参・白菜・キャベツ・オクラ・小芋、または豆腐・茹で卵も良い。
＊肉用ドレッシングは、ゴマペースト１００ｇ・醤油６０ｇ・みりん45ｇ・酢３０ｇ・レモン汁３０ｇ・わさび３０ｇ等を混ぜる（黒ゴマも良い）。
