おばさんの料理教室Ｎｏ．１２３７ やぶかんぞうの味噌和え

                        　　　   やぶかんぞうのおひたしや味噌和え

今年もヤブカンゾウが収穫期を迎え、おばさんの料理教室でヌタや味噌和えをつくりました。

 

若芽は３~５月、背丈１０ｃｍ位の根元の土を少し取り去り、白い茎の部分から切り取り採取する。若芽はまろやかでぬめりと甘みがある。葉と茎は利尿薬、花は７~８月に咲き、朝咲いて夕方しぼむ、熱さましの金針采。ノカンゾウモ同じように食べられる。

 

　 

 

              やぶかんぞうの若芽　　　            　　 おひたしやヌタ　　　　　　　　

                   　　　

　　　　　　　　　　　　　　やぶかんぞうの花

 　　　　　　　　　　　　ヤブカンゾウのおひたし

① やぶかんぞうの若芽は茹でて、水に晒して、味噌和えやからし和えやおひたしで食べる。

 ② 花とつぼみはさっと茹で、酢醤油和え・マヨネーズ和えや天ぷら。

 ③ その他の料理として、炒め物・卵とじ・煮びたしで食べる。