野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
我が家の季節の野菜料理
我が家の季節のお客様接待料理は、下記の野菜類を使った料理が出来る。食べたい方は是非来て下さい。
＊ご飯類
ツタンカーメンの豆ご飯・クコご飯・栗ご飯・サツマイモご飯
季節の山菜ご飯：コシアブラ・のうど・タラの芽・大根なめし
鮒鮨ご飯のお茶漬け・鯖寿司・箱寿司
＊パン類
フランスパン・・よもぎ・モロヘイヤ入り
麺類
手打ちそば・うどん（モロヘイヤ・よもぎ入り）
季節の野菜
花山椒・キクイモ・ヤーコン・ブロッコリーの塩茹で・下仁田ねぎ・ネギの
ヌタ・あさつきのヌタ・菊の花甘酢漬け・椎茸のソテー・大根・ケール・空
心菜
＊季節の漬物
糠漬け・・・大根・ バターナッツスクワッツシュ・キュウリ・なす
塩もみ・・・大根葉・蕪・赤蕪の甘酢漬け・柚子大根・キャベツ
季節のおしたし
モロヘイヤ・ホウレン草・小松菜・ケール・ツルムラサキ
花芽・・ニラの花・白菜の花・なの花・小松菜・花芽の昆布締め
お好み焼き
オクラ焼き・パジョン（下仁田ネギ）
スープ類
バターナッツスクワッツシュ・玉葱・かぼちゃ・モロヘイヤ
鮒鮨料理
お茶漬け・ご飯の明太子和え・トマトと野菜サラダ・チーズはさみ
野菜サラダ
ポテトサラダ
チマレタス・赤い玉葱・ヤーコン・キクイモ
一人コンロの料理
ほうば味噌・じゅんじゅん（すき焼き）・餃子・ニギス等魚
その他
豆類の餡（ツタンカーメンの豆の餡子）・甘い梅干し・瓢亭卵・お萩
佃煮類
大根の佃煮
煮豆
大豆海老豆・ツタンカーメンの豆・パンダ豆・花豆
煮物田楽
小芋・かぼちゃ・大根
魚類
鯵のなめろう・ハマチ・びんちょうマグロの刺身・鈍刀煮・鯵（魚）のマリネ・魚の昆布締め・イカの大根煮・鯛の荒炊き・ハタハタの唐揚げ・マリネ
保存食
菊の花・モロヘイヤ・オクラ・タラの芽・野うどの芽・花山椒・よもぎの葉
お茶
ミント・ハーブ・金木犀・手つくりお茶・枇杷茶・レモングラス・柚子の種のお茶
果物
柿・枇杷・いちじく・栗・柚子（柚子大根・キャベツ）
麹 味噌が作られる時期に麹が市場に出てくるが、最近乾燥品が市販品である。
簡単甘酒（苺・バナナ・リンゴ・パイナップル漬け甘酒）・味噌作り。
昨年の昨日のブログ
筍の収穫が開始
筍は３月初めから、出始めるのですが、猪が掘り返し、毎年我々は４月後半まで食べられません。猪の食べ方は、人間様が好んで食べる、先の方はポイと捨ててあります、多分土から出ている部分は苦いのでしょう。先日初収穫をして色々料理を試みました。
でも、毎年４月後半になると、猪はピタッと筍を食べに来なくなる。猪が食べなくなる原因は４月後半になるとアクが強くなり、猪は食べないのかも知れません。でも人間は糠でアクを抜く事が出来るので、５月連休までぐらいは美味しく食べられます。 
左上筍のステーキ・木の芽和え・筍焼き、中段左から若竹・土佐煮・筍ご飯、下段左から筍とたらの芽の天ぷら・筍餃子
筍の土佐煮
＊土佐煮とは鰹節を使う新鮮な筍のシンプルな旬を味わう簡単料理
① アク抜きした筍の穂先は縦に、残りは横に輪切る。
② 麺つゆの素（昆布と椎茸の合わせ出汁）を筍にからめる程度・昆布茶・みりん・酒・鰹節を適量加え、かき回しながら煮る。 ＊出来上がりに塩昆布を加えるのも美味しい
③ 筍に味がしみてきたら、出来上がり。
＊汁はからめる程度、その他、しめじやきぬさやを加えるのも良い。
鶏やしめじ・きぬさやで炊いたものは、石川県の郷土料理（鶏と筍の治部煮）
