野菜と花を育て美を眺め食を楽し
＊ツルムラサキを使った餃子
旬のツルムラサキの独特な粘りを楽しむ。
① 玉ねぎ・ニラ・ツルムラサキ（茎も葉も）をみじん切りにする。
② 豚のミンチ、すり生姜（みじん切りも良い）・胡椒を加え均一に混ぜ、醤油・ごま油を入れ錬る。
③ 餃子の皮に包んで焼き上げる。
＊海老のミンチ・ベーコン・かつぶし粉を加えるのも良い。
＊餃子の皮 ・・市販品を買うのも良い。
小麦粉；片栗粉＝９；１に適当な水で良く錬る（錬れば錬るほど腰がでる。）これを適当な厚さに延ばし具を包む。粉１００ｇで皮２０個分。
＊たれの調合
二杯酢（醤油；酢＝１；１）・おろしにんにく・ラー油を数滴。
＊水餃子
多めの水を煮沸した中に、具を包んだ餃子を入れ、充分茹でて引きあげ、タレにつけ食する。
＊焼き餃子
フライパンに間隔を置き並べて焼き、途中水を加えて蒸し焼きとする、最後に、ごま油を僅かに加えフライパンに焦げ付かない様に焼く。
＊蒸し餃子
蒸し器に並べ12分程蒸して出来上がり。
＊召し上がり方
好みによりキムチを添えて食べるのも美味しい。
昨年の昨日のブログ
＊ネギと鯖缶の炊いたん
今、ネギの収穫が始まり今日は簡単に鯖の缶詰と炊きました。
① ネギを洗い、３～４ｃｍに切り鍋に入れる。
② 鍋に①を入れ煮て、しんなりしたら、鯖の缶詰をほぐして入れ、味が薄ければ、醤油・鰹節をまぶして出来上がり。
我が家の庭のミニホトトギスとホトトギス
皆さん違いは分かりますか？
