レタスを使ったミネストローネ
今、レタスが沢山収穫出来るので、これを使ったミネストローネを作りました。
チマレタスのしゃきしゃき感がとても美味しい。
① オリーブ油大匙2にベーコン３枚１ｃｍ角・サイコロ切りジャガイモ１５０ｇ・細切り玉ねぎ１/２個、玉ねぎが透明になれば、オランダ豆・人参１００ｇの乱切りを加え炒める。
＊野菜は季節の野菜、キャベツ・ピーマン・椎茸等何でも。
② ①に水カップ２・塩小匙１・胡椒少々・酢小匙１を加え、チマレタスを入れ、蓋をして１０分煮て出来上がり。
＊ 好みにより、味付けは昆布茶・ブイヨンかコンソメの素を使う。
ミネストローネとは
イタリアの代表的なスープ。種々の野菜・ベーコン・パスタなどが入った、具の豊富なトマト味のスープ。好みでパルメザンチーズをふって食べる。パスタの代わりに米を用いることもある。
イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々であり、決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣である。そのため、トマトを入れていないものでも「ミネストローネ」と呼ばれることがある。
