完熟梅からの梅ジュースの作り方
前回は青梅からの梅ジュースの作り方を紹介しましたが、今回は木で完熟した梅を、おばさんの料理教室の仲間が持ち込みましたが，梅ジュースは青梅で作るのが定番ですが、今回は完熟梅で作りました。どのようなモノが出来るか作ってみました。
梅：砂糖＝1：１を袋に入れる 出来上がり
① 梅５ｋｇを洗い、水切りし、一晩乾かして、砂糖５ｋｇを桶の中にビニール袋に入れる。
② 毎日２～３回梅に傷を付けない様に袋の中身を混ぜる。１週間で梅を取り出す。
③ 液は熱を加え出来上がり。適当な容器に入れ保存。
梅果肉はジャムにする。
① ポンポンに膨れている果肉を種を取り出し、適当に水を加えてフードブロセッサーで細かく潰す。
② ①を鍋に入れ加え、熱を加え出来上がり。
＊完熟した梅からは梅の実がポタポタ。青梅はカチカチ。
＊抽出液量８.５ｋｇ ジャム２.５ｋｇ仕上がり。
＊梅ジュースを短期間で作ると、梅の爽やかな味が賞味出来る。
＊短期間の作成したものは醗酵がなく、新鮮な梅の香が保てる。
ジュースの召し上がり方
＊保存エキスを氷水で薄めて、適当な甘さに調節する。
＊ゼリーにしても美味しく出来る
＊焼酎でわる飲み方も美味しい。
