今日のパンも ・・・

　　　　　ここ３回膨らみの悪いパンを焼いています

　　　　　”今日こそは”　と
　　　　　計量をしっかりし
　　　　　発酵を充分待ち
　　　　　生地も丁寧に扱ったのに　・・・
　　　　　以前のような膨らみがありません

　　　　　今日は全粒粉を少し混ぜましたが
　　　　　風味は良く硬いわけでもないので
　　　　　”これはこれで良いのかな”とも思います

　　　　　そういえば今使っている粉にして
　　　　　生地がべたべたとやわらかく
　　　　　とても扱いにくいのですが　
　　　　　膨らみと関係あり、なのでしょうか　？？

　　　　　　　　　

　　　　　ジャンボ蒸しパンは良く膨らみ美味しく出来ました