阿賀町から、「鮎の一夜干し」の試作品を１尾頂きました。
食べた感想を聞かせてほしいというので、魚焼き機で焼くのも大げさなので卵焼き用フライパンで焼いてみました。
見かけは美しい色をしていて、特に目がキレイで新鮮さがうかがえます。
しばらくすると背中に透明感が出てきて目が白くなってきたので、裏返しました。
適当なところで、また裏返し、焦げ目を見るとよさげです。
それで、頭からぼりぼり、食べてみたのですが、やや肉が少なくて骨が多い印象です。
味は鮎の味がしましたよ。
もう少し肉に厚みがあると、骨とのバランスがとれるかな。
