我が家の麻婆豆腐

久しぶりに麻婆豆腐をつくりました。


甜面醤ベースの我が家の麻婆豆腐。
作るたびにアレンジしていって、最近はだいたいこの作り方に落ち着きました。
おいしいよ

覚書がわりにレシピを書いてみました


我が家の麻婆豆腐

材料（４人分以上）

絹ごし豆腐　２丁
豚ひき肉　１５０ｇ～２００ｇ
太ねぎ　白いところだけ１～２本分
甜面醤　大さじ４
豆鼓　ひとつまみ
豆板醤　小さじ１
鶏がらスープ　（水４００ｍｌに小さじ２くらい）←メーカーによる
紹興酒　大さじ１
ごま油　少々
片栗粉　適量
花椒　適量

作り方

１　フライパンにごま油を熱し、豆板醤とネギをいれさっと炒める
２　さらに豚ひき肉を入れ、平たくのばしてそのまま焼き付ける（焼けるまでほぐさない）
３　ひき肉がこんがり焼けてきたら、粗くほぐす
４　鶏がらスープ、甜面醤を入れる
５　沸いたら豆腐を入れ、そのまま動かさずに温める
６　豆腐が少し硬くなってきたところで紹興酒を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける
７　仕上げに豆鼓を散らし、火を止める
８　食べる時に花椒をふる