フレンチお料理教室でした

久しぶりにフレンチお料理教室に参加してきました。

用意されていた今日の食材のなかに、「たんぽぽ」がありました。

たんぽぽは、フランス料理では身近な春の味なんだそうです。
日本で言うと、春の山菜みたいな位置づけなのかな。

葉の緑が濃くなると苦みが強くなってしまうとのこと。
つぼみがつく直前の状態でないと食べられないそうです。

お味見させていただきました。
ほろにが♡

そのほかにも、とても丁寧に教えてくださるので、わかりやすいです。

手元の細かいところやお鍋の中の様子などは、モニターで大きくして見せてくださいます。

ほんの１時間ちょっとで、３品を目の前でどんどん仕上げてゆくシェフの技。

ほんとうにすごい！
勉強のあとは、席を移動して、
今教わったお料理３品を実際にいただくランチタイムです。

ワインも１杯だけ。

たんぽぽは、こんなサラダに仕上がります。

今日教わった甘鯛のポワレには、じゃがいもがウロコのようにはりついて、カリカリに焼いてあります。
このお料理は、３０年前からずっと、リヨンのポールボキューズの本店でも提供され続けているスペシャリテとのこと。
同じレシピで作り方を教えていただけるなんて感激でした。

フォンダンチョコレートのタルト。

タルトに添えたシャンティにミントのリキュールをちょっと混ぜているのは、シェフのお好みとのこと。
チョコミン党の私にはとても嬉しい一皿でした。

今日も楽しいお料理教室でした。