大根の焼き漬け

我が家のおでん大根。

１月に収穫予定だったのに、3月になってやっと収穫できました。

　　

　

この冬、大根はけっこう食べたような気がしていたけど、

いただき物や直売所で買ったものばかりで、

自分の家で採れたものなど1本もなかったってことになります。(^-^;

　　

　

で、その初収穫のおでん大根ですが、

470ｇしかありません・・・。(T_T)

　　

　

この大根を丸ごと1本使って、大根の焼き漬けを作りました。

１．正味400ｇほどの大根をいちょう切りにします。

 

２．フライパンにごま油を入れて、大根に焦げ目が付くように

　　こんがり焼きます。

　　

3．次の調味料を保存袋に合わせて、2の大根を漬け込みます。

　　・醤油　　　　　　　　50ml

　　・砂糖　　　　　　　　大さじ1

　　・酢　　　　　　　　　大さじ1

　　・水　　　　　　　　　150ml

　　・鷹の爪（小口切り）　1本分　　　

 

半日～一日、冷蔵庫に置いて味を馴染ませます。

　　

　

焼いてあるので、生の大根の漬け物よりは、

軟らかな食感になります。

　　

　　

小さなおでん大根でしたが、

甘みがあって、なかなか良い出来でした。

「春大根」になってしまいましたが、大切にいただきます。