春のお野菜しゃぶしゃぶ

私にとって「わさび菜」は、春を感じる野菜のひとつです。

からし菜を品種改良したもので、少し辛味があります。

　　

今ではだいぶ知られるようになってきましたが、

私が初めて出会ったのは2008年頃だったと思います。

農家さんが、ハウスの片隅で作るようになり、

「わさび菜って知ってる？」

「葉わさびのこと？」

「なんかレタスみたいなんだよね。」

なんて会話が飛び交いました。

　　　

周年栽培されていますが、9月～3月が収穫量が多く、

地元産のものは3月に多く見られるようになります。

 

 

そんな私にとって春を告げる野菜、わさび菜でしゃぶしゃぶを作りました。

わさび菜たっぷり！！

その右となりは、新玉ねぎを山盛り！！

家庭菜園のおでん大根、にんじん、えのきなども！！

　　　

　

タレにもこだわりました。

左　甘酒ベースの生姜醤油タレ

　　　・麹甘酒　　　　　　　　大さじ3

　　　・酢　　　　　　　　　　大さじ1

　　　・ごま油　　　　　　　　大さじ1

　　　・醤油　　　　　　　　　大さじ2

　　　・生姜（すりおろし）　　小さじ1

　　

右　ピリ辛中華ダレ

　　　・ネギ（みじん切り）　　5cm分

　　　・醤油　　　　　　　　　大さじ3

　　　・酢　　　　　　　　　　大さじ2

　　　・砂糖　　　　　　　　　小さじ2

　　　・豆板醤　　　　　　　　小さじ1

　　　・ごま油　　　　　　　　小さじ1

　　

　

今の時期、昼間は春の日差しが降り注いでいても、

午後遅い時間になると、急に気温が下がってきます。

まだまだ鍋料理は必要ですね。

　　

この春を感じられるしゃぶしゃぶ、

食べ終わる頃には汗がにじんできますよ。