福井の伝統野菜をいただきました

福井在住の野菜ソムリエ＆だしソムリエのお友達が、

伝統野菜のなすを送ってくださいました。

　

　　　

吉川なすと言います。

　

　　　

　

重さは300gありました。

果実が大きい割には皮は薄く、

驚くのは、きめ細やかな肉質です。

　

　　

　

吉川なすは福井県鯖江市の西部中央一帯、

かつて吉川村と呼ばれていた地域で

古くから栽培されてきた丸なすで、

一説によると、その後京都に伝わり、

賀茂なすとして定着したと言われています。

　　　

しかし、今から10年近く前には、

生産者はご高齢のご夫婦だけになってしまい、

消滅の危機に瀕していました。

　　

こうした背景を受け、2009年に鯖江市伝統野菜等栽培研究会が発足。

種を守り続けたご夫婦から種を譲り受け、

栽培技術の向上、生産量の増加、ブランド化に努めています。

 

　　　

そんな貴重な吉川なすを、

南瓜と一緒にトマトチーズ焼きにしてみました。

　

　　　

皮が薄く、果肉が緻密なので、油との相性が良く、

口に中でとろけていきます。

　

　　

　

皮が薄いということは、風に当たると表面が傷つきやすいということ。

だから、風をよけるためにハウス栽培が基本です。

その栽培方法、静岡県の折戸なすと似ていますね。

 

　　

長い歴史のあるなすが、復活という新たな歴史を歩み始めました。

食べること、買い支えることで

遠方からエールを送りたいと思います。