大豆、ぼちぼち使っています

乾燥大豆をことこと茹でたら7倍になったことを

書かせていただきました。

こちらです。

　　

　

あの後、こんなお料理に使いました。

　

まず、挽き肉の代わりに茹で大豆を使ったヴィーガン麻婆豆腐。

これは、金山寺みそと普通のお味噌をブレンドして作りました。

（以前にも紹介させていただきました。）

　　

　

こちらは、大豆を使ったチリコンカン。

こちらもお肉は使っていません。

ミンチタイプの大豆ミートと乾しいたけをお肉代わりに使っています。

ミンチタイプの大豆ミートは、食感が軟らかくなってしまうので、

乾しいたけのような歯ごたえのあるものを一緒に使うと、

お肉っぽくなります。

　　

チリパウダーとチリペッパーのおかげなのか、

乾しいたけのおかげなのかわかりませんが、

これは「肉なしチリコンカン」だとバレなかったのですよ。

　　

　

ホットドッグにかけて食べてもおいしかったです！！

　　

　

今度は大豆でファラフェルを作ってみたいなぁ。

 

お取り寄せ 金山寺みそ

私、ネットで注文って滅多にしないのですよ。

ポチっで買い物できるって、とても恐いことなので、

身の破滅につながるようなことは避けています。

　　

ネットじゃないと買えないようなものがある時だけなので、

年に1回あるかないか・・・。

　　　

でも、これは今後も買ってしまうのではないかと恐れています。

以前に、ブログに書きました金山寺みそです。

5袋が一箱に入っています。

　　

　　

このまま食べるのはもったいないので、お料理に使っています。

　　

たけのこのお料理のところにも登場した

たけのこの金山寺みそチーズ焼き。

 

　　

　　

再挑戦、ヴィーガン麻婆豆腐

茹で大豆を挽き肉代わりに使い、

金山寺みそと普通のお味噌をブレンドして味付けに。

金山寺みそが甘めなので、

仕上げに挽き立ての山椒とラー油をかけると、程よい辛みになります。

　　

　　

こちらは、ヴィーガン回鍋肉。

こちらも金山寺みそと普通のお味噌をブレンドしています。

お肉に見えるのは、大豆ミートのバラ肉タイプ。

焦げるくらいに揚げてから使うと「肉」にかなり近づくことがわかりました。

　　

　

金山寺みそもあと1袋残すのみとなりました。

あまりにおいしいので、ご近所さんにもお裾分けしていたら、

あっという間になくなってしまいました。

　

大事に使おうっと！！(^_-)-☆

 

これは何でしょう？

これは何でしょう？

　　

　　

この日のブログの中にヒントが！！

　　

　

これは、お雛祭りのお餅を細かくカットしたものを干して、

油で揚げたものです。

　　

　　

以前、「もう乾燥したかな？」と思って揚げたら、

思いの外水分を含んでいて、油の中で爆発して恐かったので、

1ヶ月以上も干しました・・・。(^-^;

　　

安全に揚げられましたよ！

お塩をふりかけると、素朴なおいしさ！

あっという間に夫が食べてしまいました。(@_@。

　　

　

あの～、ついでに言うのもナンですが、

最近のテレビ番組って、ランキングものが多くないですか？

たいてい、コンビニ、ファミレス、宅配ピザのランキングか、

成城石井、カルディ、無印良品のランキング。

　

それを評価する人が、一流料理人だったり、主婦だったり、

その店の熱烈なファンだったり・・・と変わっていきますが、

それでも人気商品に大きな変化があるわけではないので、

毎回同じような顔ぶれになりますよね。

　　

先日の林先生の番組も、セブンイレブン、松屋、吉野家を取り上げていたけど、

せめて、林先生の番組は、健康情報とか歴史を扱ってほしいなぁ。

これも、コロナの影響ですかねぇ？

 

7倍になった！

できるだけ買い物に行かないで、

家と畑にあるもので何とかしようと頑張っていますが、

毎日大豆ミートというのも気が引け、困っていたら・・・。

　

昨年、保存袋で作るお味噌の講座をやった時に、

残った大豆が棚の奥から出てきました。

　

1袋200g入りですが、ことこと茹でると、大鍋いっぱいに！！

　　

　　

200gずつ保存袋に分けると、7袋できました。

7倍になったのですね。ヽ(^o^)丿

　　

　

これを冷凍保存すれば、好きな時に使えます。

早速、テレワークランチに。

野菜スープに加えると、満足感が出ます。

　　　

これから、どんどんお料理に使って行きますね。

 

 

たけのことの戦いの続き

この日のブログに、

今年もたけのことの戦いが始まったことを書きました。

　　

あの後の戦いぶりをご覧ください。

 

　　

まず、わらびと一緒にグリーンカレーに。

こちらは、わらびのお料理としても紹介させていただきました。

グリーンカレーペーストは使わずに、柚子こしょうを使っています。

大豆ミートの唐揚げをお肉代わりに入れていますので、

ヴィーガングリーンカレーになります。

　　

　　

こちらの酢豚風にもたけのこが入っています。

酢豚風…としたのは、

こちらも豚ではなく、大豆ミートの唐揚げを使っているからです。

　　

　　

これは、思いつきで作りました。

たけのこの金山寺みそチーズ焼きです。

茹でたけのこを、オリーブオイルで焼き、

節の間に金山寺みそを入れたら、

チーズを散らして、蓋を閉め、チーズが溶けるまで焼いてみました。

　

金山寺とチーズって合うんですよ。

地元で採れたたけのこだから、こんな大胆な使い方ができます。

　　

　

こちらは、毎年作っている春のグラタン。

たけのこを薄味で煮て、わかめとコーンと一緒にグラタン皿に入れたら、

ホワイトソースをかけ、チーズを散らしてオーブンへ。

　

今年は、コーンの代わりに花壇菜園の砂糖ザヤを使いましたので、

正真正銘、春のグラタンとなりました。

　　

　

おいしくいただきました。

まだ、まだハチクの季節まで油断してはいけません。

戦いは続く予感・・・。(^-^;