4月13日のブログに、「わらび1.6kg」という記事を書きました。
あの時、あとわずか…と書きましたが、
その後、追加で作ったお料理はこちらです。
わらびのディップ
これは、たたきわらびのユッケ風をSNSに載せたところ、
友人が「トルティーヤチップスにつけて、ディップ風にしたら？」と
アドバイスをしてくれたので、やってみました。
一応、サルサソースも作りましたが、
わらびのディップ（辛味噌味）とトルティーヤチップスって合うんですね。
これはびっくり！！
そして、こちらはたけのこと一緒にグリーンカレーにしてみました。
グリーンカレーペーストは使わずに、柚子こしょうで代用。
大豆ミートの唐揚げをお肉代わりに入れていますので、
これはヴィーガングリーンカレーです。
わらびは、ぬめりが特徴ですが、
下処理さえしっかりすれば、味そのものにクセがあるわけではないので、
どんなお料理にも使えることがわかりました。
これからも、固定観念にとらわれずに、
色々なお料理に挑戦していきたいと思います。(^^)v
静岡茶市場では、本日、新茶初取引式が開かれます。
それに合わせるかのように、今年も西村農園さんの
新茶 ファーストフラッシュ・惠を味わっております。
「あ～、生きていてよかった！」と毎年感動します。
体の中を緑の風が吹き抜けていく感じがします。
今年は、3月に暖かい日が続き、適度な雨にも恵まれたため、
すべての作物が早く成長したと言われています。
お茶の新芽も順調に成長し、今年の新茶シーズンは例年よりも少し早め。
西村農園さんのお茶は、元気な奥様のイラストが目印。
この春一番の「惠み」をどうぞお楽しみください。
※西村農園さんのブログはこちら。
昨日の記事、もう一度ご覧ください。
最後に、ど～んと1.6 kgのわらびの水煮の写真が載っていますが、
これは、隣りの家の奥さんが持って来たものです。
「これ、もう無理～～！！何とかして！」と言って・・・。
ご家族にわらびを食べる人がいないのに、
あんな大量のわらびが届いてしまったというわけです。
はい、何とかしますよ！！
と言って作ったお料理がこちら。
まず、定番のわらびの佃煮。
仕上げにかつお節とごまのおからを加えて、
汁気を吸収させると同時に、うまみをプラス。
見た目ほど濃い味ではないので、佃煮と言ってもパクパク食べられます。
こちらは、たたきわらびのユッケ風です。
たたきわらびは、いつもお醤油やお酢で味付けしていますが、
今回は辛味噌（豆板醤、味噌、砂糖、ごま油など）で味付けしました。
そして、卵の黄身を落とせば、もう、ユッケ！！ ヽ(^o^)丿
こちらは、ユッケ風で余った卵の白身を使うために考えました。
わらびの酸辣湯です。
こちらは、わらびと春雨のピリ辛炒め。
このお料理は、いんげんと春雨でよく作っていますが、
「わらびをいんげんと思い込もう！」
という気持ちで作りました。
野菜の食べ方はワンパターンになりがちと、よく言われますが、
その時に私がとる方法は、
「形状の近い野菜は何か？」
「同じ科の野菜は何か？」
ということを考え、野菜を置き換えてみるというやり方です。
たいてい、うまくいきますよ。
1.6kgのわらびも残り少なくなりました。(^-^)
今年も本格的なたけのことの戦いが始まりました。
ご近所さんが届けてくださいました。
花売り娘さんが、こちらの記事で
ぬかも鷹の爪も使わないあく抜きの方法を紹介されていて、
「これは便利！」と思ったのもつかの間、
数年前の悪夢を思い出したのです。
「掘りたてだから、ぬかを入れなくても、茹でるだけで大丈夫！」
と言われ、その通りにしたら、じんましんが出て…。
それから数年は、食べたくてもたけのこが食べられない状態。
時間が経ったら自然と治ったので、今は食べられますが…。
この日の占いが「過去の過ちを繰り返すな。」。
だから、ぬかをコイン精米のぬか室からもらってきて、
昔ながらの方法で、あく抜きしましたよ。
まず、作ったお料理は、たけのこのマリネ。
たけのこご飯も作りました。
わらびが入っていますが・・・。
それは、たけのこを冷ましている間に、こんなものが届いたからです。
わらび1.6kg！！ (＠_＠;)
たけのことの戦いにも、わらびとの戦いにも負けるわけにはいかない！
今年も、新しい作戦で食い倒しますわよ！！ (^^)v
先日、高野豆腐をミネストローネやけんちん汁に入れたお料理を
紹介させていただきました。
こちらです。
で、その翌日、NHK文化センター豊橋教室で
福神漬けを作る講座を開催したので、
福神漬けとくれば、カレーでしょ？
ということで、このようなお料理を作りました。
カツカレーと見せかけて、
実は高野豆腐カツなんです。
水で戻した高野豆腐に、だし、薄口醤油、お酒を染み込ませて、
衣をつけて揚げたもの。
高野豆腐2枚で、
●ベジブロス（これはお好みのだしで） 大さじ2
●薄口醤油 大さじ1
●酒 大さじ1
を、もむような感じで染み込ませ、15分ほど置きました。
これをやらずに揚げてしまうと、
味もそっけもないもないスポンジみたいな感じになります。(^-^;
最近、フライの衣には、卵を使っていませんよ。
小麦粉を水で溶いて、のりみたいにしたものを食材に塗り付け、
そこにパン粉を付ければOK！
高野豆腐カツ、ぜひお試しくださいね。(^_-)
