まだまだ残暑が続きますが、街中でもトンボが飛んでいて、
暑さの中にも秋の気配が感じられてきました。
秋は果物も色々と出回りますよね。
今月のレシピはリクエストが多い、フルーツゼリーをご紹介いたします。
これから旬になる桃をまるごと使ったゼリーと
ジュースで簡単に作る、口当たりの柔らかい
ぶどうゼリーをご紹介いたします。
ゼラチンも顆粒タイプなので、ゼラチンを戻す作業がなく
手軽にできるレシピです。
お好みのジュースや果物で試してみてください。
また果物の甘さでアガベシロップの量は調整してくださいね。
アガベでまるごとピーチゼリー
＜材料 ４個分＞
Aのゼリー
桃・・・２００ｇ
レモン汁・・・・大さじ１
アガベシロップ・・・大さじ４
粉ゼラチン・・・・・・５g
お湯８０℃・・・・・・・・５０ｍｌ
Bのゼリー
桃・・・１００g
水・・・１カップ
レモン汁・・・・大さじ１/２
アガベシロップ・・・・大さじ４～５
白ワイン・・・大さじ２
粉ゼラチン・・・・５g
セルフィーユ・・・適量
＜作り方＞
１Aのゼリーを作る。
ゼラチンはお湯で溶いておく
桃は飾り用、ピューレ用、皮と分けて置く。
２皮をむいたピューレ用の桃、レモン汁、アガベシロップをミキサーに入れピューレ状にし、
ボウルに移して、溶かしたゼラチンを加えて良く混ぜる。
３２のボウルを冷水にあてとろみがついてきたら器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
４Bのゼリーを作る。お鍋に水、白ワイン、アガベシロップ、レモン汁、桃の皮を入れ沸騰したら
弱火にして２分ぼど煮て、皮の色が移ったら桃の皮を取り出す。
さらに飾り用の桃を入れさっと煮て取り出す。
５４を少しさましてから少しずつゼラチンを加え、そのつどよく混ぜる。
６５をボウルに移して冷水にあてながら混ぜ、とろみをつける。
７固まった３のゼリーの上に４のももを入れ、６のゼリーを流し入れ
冷蔵庫で冷やし固める。
アガベで簡単ぶどうゼリー
＜材料 ４個分＞
ぶどうジュース（常温にもどす）・・・４５０ｍｌ
粉ゼラチン・・・・５g
お湯８０℃・・・・・・５０ｍｌ
アガベシロップ・・・大さじ２～３
ぶどう・・・・６粒
＜作り方＞
１粉ゼラチンはお湯で溶いておく。
２ボウルにぶどうジュース、アガベシロップを入れよく混ぜる。
３２に１を加えよく混ぜる。
４器に３のゼリー液を分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
５ぶどうを飾る。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
