この時期にしか食べられない果物といえば柿ですね。
柿は栄養が豊富で「柿が赤くなれば医者が青くなる」と言われるほどです。
筋肉にとって欠かせないカリウム、風邪予防のビタミンC、ビタミンAも多く含みます。
ビタミンCは柿1個で1日の必要量をほぼまかなえるぐらい含んでいます。
また柿に含まれるビタミンCとタンニンの効果で血中アルコール濃度の上昇を防ぐので
二日酔いにも効果があると言われています。
今月のレシピは、アガベの風味と抜群の相性の柿を使ったデザートをご紹介します。
熟れた柿を使って作ればさらに美味しい仕上がりになります。
ぜひこの時期限定の柿のデザートをお試しください。
アガベで柿のムース
＜材料＞ ４個分
クリームチーズ・・・・５０ｇ
牛乳・・・・・・・・・１００ｍｌ
アガベシロップ・・・・大さじ４
ゼラチン小さじ２ ＋ 冷水２５ｍｌ（冷水にゼラチンを振り入れふやかす）
柿・・・・・・・・・・１５０ｇ
レモン汁・・・・・・・・・・・大さじ１/２
ラム酒・・・・・・小さじ１
生クリーム５０ｃｃ→７分立て
（飾り用）
柿、セルフィーユ、ホイップクリーム、アガベシロップ 各適量
＜作り方＞
１．お鍋に牛乳、アがシロップ大さじ３を入れゴムベラで混ぜながら８０度に温める。
２．ふやかしたゼラチンを１に入れ溶かす。冷水にあて粗熱を取る。
３．フードプロセッサーに皮をむき種を除いた柿、レモン汁、アガベシロップ大さじ１を入れ
撹拌しピューレ状にしたところにクリームチーズを入れさらによく撹拌する。
４．３をボウルに移し、ラム酒、２を入れホイッパーでよく混ぜる。
冷水につけとろみをつける。
５．生クリームを７分立てにする。
６．４に５を入れ切る様にムラなく混ぜ、器に分け入れ冷蔵庫で冷やし固める。
７．６に飾り用の柿、ホイップクリーム、セルフィーユを添え、アガベシロップをかける。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
