3月も後半に入り、待ちに待った春の到来ですね！
桜が満開になるのは4月に入ってからになりそうですが、今週末あたりから、
行楽地ではお花見を楽しめそうですね。
今月はフレッシュフルーツを使った「パート・ド・フリュイ」をご紹介します。
パート・ド・フリュイとは、果汁をペクチンで固めたフランス風グミ。
このお菓子の歴史は古く、10世紀ごろフランスのオーベルニュ地方が発祥とされています。
当初はりんごやアプリコットなどを使ったものが主流でした。
その後フルーツを使った砂糖菓子としてフランス中に広がりました。
常温での保管が可能なので、お手製のお土産にもぴったりです。
本来はお砂糖を使うレシピですが、アガベシロップを使う事で果物の味を引き立て、
やさしい甘さに仕上がりました。
宝石のようにキラキラ輝くお洒落なパート・ド・フリュイ☆彡
ティ―タイムのお供に喜ばれること間違いないですね！
＜アガベでパート・ド・フリュイ＞
●材料 フレーバー3種
ブルーベリー ９０ｇ + アガベシロップ小さじ２
いちご ９０ｇ + アガベシロップ小さじ２
マンゴー ９０ｇ + アガベシロップ小さじ２
＜各フレーバーに対して以下の材料を用意＞
Ａ・・・グラニュー糖 8ｇ + HMペクチン３ｇ（合わせて良く混ぜておく）
Ｂ・・・クエン酸 2ｇ + 水2ｇ（合わせて良く混ぜ溶かしておく）
アガベシロップ・・・・・・80ｇ
水あめ・・・・・・・・・・小さじ１
仕上げ用グラニュー糖・・・適量
準備・・・型にクッキングシートを敷いておく。
●作り方
１．ブルーベリーをミキサーもしくはフードプロセッサーにかけピューレ状にする。
２．鍋に１．アガベ小さじ２を入れ加熱し、沸騰したら弱火で８分、ゴムベラでかき混ぜながら煮詰める。
３．２にアガベシロップ半量、水あめ小さじ１を加え中火にかける。
４．沸騰したら泡立て器で混ぜながら、Ａのペクチンと砂糖を少しずつ振り入れる。
５．1分ほど煮立ててＡをしっかりと溶かす。
６．火を止め、残りのアガベを加え混ぜ合わせ、再び加熱し再沸騰させて108～109℃まで煮詰める。
７．火を止め、Ｂのクエン酸を加え混ぜたらすぐに型に流す。
８．しっかり固まったら、型からはずし、仕上げ用のグラニュー糖をまぶす。
９．お好みの大きさに切り、切り口にもグラニュー糖をまぶす。
１０．いちご、マンゴーも同様の工程で作る。
※煮詰める温度により固さが変わります。
※クエン酸を加えると、すぐに固まりはじめるので、手早く型に流してください。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
