オレンジ色の飾りが目につくようになってきました。
もうすぐハロウィンですね～、日本でもかなり子供達の行事として
浸透してきたように思います。ちょっとした
パーティーを開くとこも
有ると思います。そんな時に
ハロウィンケーキはいかがでしょうか
今回はおうちパティスリー協会役員るーちゃんママさんが考案してくださったものを
ご紹介します。「カボチャのババロアハロウィンケーキ」です
かわいい
でしょ。
１５センチセルクル型 １台分
●材料●
☆ビスキュイ（２４×２８㎝天板使用）
卵 ２個（Mサイズ）
アガベシロップ 大さじ２と小さじ１（３５ml）
薄力粉 ５３g
ほうれんそうパウダー ７g
バター １０g
牛乳 小さじ２（１０ml）
☆シロップ
アガベシロップ 小さじ２（１０ml）
水 大さじ１（１５ml）
ラム酒 小さじ１（５ml）・・・苦手な方は抜いてくださいね
☆かぼちゃババロア
蒸しかぼちゃ（皮付き） １００g
クリームチーズ １５g
ヨーグルト ２０g
シナモン 少々
ラム酒 小さじ２（１０ml）・・・苦手な方は抜いてください。
牛乳 １６０ml
卵黄 １個（Mサイズ）
アガベシロップ 大さじ２と小さじ１（３５ml）
板ゼラチン ６．５g
バニラエッセンス ３滴
生クリーム（４７％） １００ｍｌ
☆デコレーション
泣かない粉糖 適量（ババロアのような水分が多くても溶けない粉砂糖の種類）
●作り方●
☆ビスキュイ作り
準備
・オーブンは、２００度に予熱します。
・薄力粉とほうれんそうパウダーは、合わせてふるっておきます。
・溶かしバターと牛乳は合わせて、ひと肌程度に温めておきます。
・天板に合わせて、オーブンペーパーを敷いておきます。
１、ボウルに卵を割りほぐし、アガベシロップを加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせながら湯煎にかけます。
人肌程度に温まったら、湯煎から外して、高速でリボン状になるまでしっかり泡立てます。
次に、低速にしてキメを整えます。
２、薄力粉とほうれんそうパウダーを合わせてふるっておいたものを一度に加え、ゴムべらでのの字で混ぜ合わせます。
３、温めておいた溶かしバターと温かい牛乳を混ぜ合わせたものを一度に加え、ゴムべらで素早くのの字に混ぜ合わせます。
４、天板に生地を流しいれ、カードで平らにしたら１９０度のオーブンで、１０分強焼きます。
焼きあがったら、生地を取り出し、オーブンペーパーをはがして冷ましておきます。
５、横長に生地を置き、４センチ幅縦にカットし、これを２～３本用意します。
この生地を、同じように横長に置き、今度は１㎝強幅にカットします。
残った生地から、１２㎝丸に生地をカットします。
６、これを１本ずつセルクルにセットしていきます。
残った生地から、１２㎝丸に生地をカットし、それを底にしっかりはめ込みます。
☆シロップ作り
１、アガベシロップ・水・ラム酒を混ぜ合わせます。
２、セルクルにセットした底生地・周り生地の内側に、このシロップをたっぷりはけ塗りします。
☆かぼちゃババロア作り
準備
・かぼちゃは、ラップしてレンジで柔らかくなるまでチンするか、蒸しておきます。
・板ゼラチンは、冷水でふやかしておきます。
１、フードプロセッサーにかぼちゃ・クリームチーズ・ヨーグルトを入れ、やや粒感が残る位までのペーストにします。
これをボウルに移し、シナモン・ラム酒・バニラエッセンスを加え、ゴムべらで滑らかにしておきます。
２、新しいボウルに、卵黄をほぐしておきます。
鍋に牛乳・アガベシロップを入れ、沸騰直前まで温めたら、卵黄に少しずつ加えます。
これをもう一度鍋に戻し、弱火でややとろみがつく程度（８５度くらい）まで温め、火からおろします。
水を切ったゼラチンを加え、しっかり混ぜ合わせたら、１に少しずつ加えます。
３、生クリームは、冷水につけたボウルに入れてゆるめに立てます。
４、２が２０度以下くらいまで冷めたら、３の生クリームを２回に分けて加え、ホイッパーでさっくり混ぜ合わせます。
（かぼちゃによって甘みが異なるので、最後に味見して、甘みが足らなければアガベシロップを加えてください。）
これが
。カボチャの甘さがほんと色々ありますからね
仕上げ
１、生地をセットしたセルクルに、かぼちゃババロアを流しいれて、冷蔵庫でしっかり冷やします。
２、しっかり固まったたら、セルクルの周りを温め、外してお好みのデコレーションをしてください。
＜お急ぎ編＞
１、かぼちゃババロアを作り カップに注ぎ冷やし固めます。
これだけで、十分おいしいです
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