蒸し暑い日が続きますが、梅雨明けも間近かですね。
それにしても最近日本の気候が亜熱帯雨林化しているように
感じるのは私だけでしょうか。
このような気候だと日本でもエスニック料理が美味しく感じます。
そこで今月はタイ料理の定番「ガッパオライス」と
タイの屋台などでおなじみスイカジュース
「テンモーパン」をご紹介します。
ガッパオライスは鶏肉とバジルを炒めてご飯にのせたもので
小さめに切った鶏もも肉を使い、
食べ応えのあるレシピになってます。
お好みで鶏ひき肉を使っても美味しくできます。
またスイカは暑い夏の水分補給にぴったり。
少々塩を入れればミネラル補給もできますね。
またアガベシロップを使う事で果物自体が持つ甘さのように
甘みをつけられて本当においしいです！
ぜひお試しください。
アガベでガッパオライス
＜材料２人分 ＞
鶏もも肉・・・・・・・・３００ｇ
赤ピーマン・ピーマン・・１個
玉ねぎ・・・・・・・・・１/４個
スイートバジル・・・・・３０g
にんにく・・・・・・・・１かけ
赤唐辛子・・・・・・・・１本
A：オイスターソース大さじ1.5、ナンプラー大さじ１、アガベシロップ小さじ１
ご飯・・・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・２個
サラダ油・・・・・・・・大さじ２
＜作り方＞
１．鶏もも肉は１.５cm角に切る。赤ピーマン、ピーマンは５ｍｍ幅に切る。
玉ねぎは７ｍｍ幅にスライス。赤唐辛子は小口切り、
にんにくはみじん切りにする。
２．フライパンにサラダ油大さじ２を入れにんにく、赤唐辛子を弱火で炒める。
香りが出てきたら鶏肉を入れ炒める。脂が出たら少々残して捨てる。
３．鶏肉に火が通ったら玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。
Aを加え炒め、ちぎったバジルを加えさっと混ぜ合わせる。
４ 別のフライパンに油を温め、目玉焼きを焼く。
５ 器にごはんを盛りつけ、３をのせ、目玉焼きをのせる。
テンモーパン（タイのスイカジュース）
＜材料 １杯分＞
すいか（種は取り除く）・・・２００ｇ
クラッシュアイス・・・６０ｇ
レモン汁、塩・・・・・・・少々
アガベシロップ・・・・大さじ１強
＜作り方＞
１全ての材料をミキサーに入れ撹拌する。
※冷凍したスイカでも良い。
レシピ提供：柳瀬真澄
