今月ご紹介するレシピは鶏肉、玉ねぎ、卵があれば簡単にできる親子丼。
甘辛いタレととろり卵がご飯にあう人気の丼ですが、
お家でも簡単にできます。
お鍋はなるべく小さいもので作ってください。
またアガベシロップを長年愛用して感じるのが
特に和食作りの甘味料として使う事で
素材の味が引き立ちとても美味しく仕上がる事です。
お酒とアガベシロップでみりんのコクが出るので
みりんなしで作る事も多いです。
今回のレシピもみりんは使わずに作っています。
親子丼、付け合わせに菜の花の辛し和えをご紹介していますので
ぜひお試しください。
アガベで親子丼
＜材料 2人分＞
鶏もも肉・・・・1枚
玉葱・・・・・・１/2個
卵・・・・・・・4個
三つ葉・・・・・適宜
ご飯・・・・・・2人分
＜合わせ調味料＞
醤油・・・・・大さじ２
酒・・・・・・大さじ２
アガベシロッツプ・・・・大さじ１
だし・・・・・１５０ｍｌ
＜作り方＞
１鶏肉は小さめのひと口大にそぎ切りにする。
玉ねぎは繊維に逆らってスライスする。
卵は２個ずつボウルに入れ溶きほぐす。
２小さめのお鍋に１/２量の合わせ調味料を入れ強火にかける。
沸騰したら半量の玉葱、鶏肉を加えて煮る。
３鶏肉に火が通ったら１/3量の卵を中央から外に向かって入れ、
卵が固まらないように箸でさっと馴染ませる。
４少し卵が固まってきたら１/3量の卵を真ん中から外に回し入れる。
最後に残りの卵を入れ半熟状態で火を止める。
５丼にご飯をよそい４をのせ、三つ葉を添える。
菜の花の辛し和え
＜材料4人分＞
菜の花・・・1束
A；だし１００ｍｌ、うすくち醤油 小さじ１、アガベシロップ小さじ１/２、
練り辛子小さじ１/２
＜作り方＞
１鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を入れ菜の花を茹でる。ザルに上げ冷ます。
２ボウルにAを合わせて良く混ぜておき、１を加えて混ぜ10分程度おく
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
