今月のアガベシロップレシピは家庭料理で人気の角煮をご紹介致します。
甘辛くじっくり煮込んだ角煮はご飯がすすむおかずですね。
和食の甘味料として大活躍のアガベシロップダークを今回使うことで、
短時間で料理の旨みとコクを引き出し、
お砂糖を使うよりもヘルシーな仕上がりになります。
時間のある休日にぜひ作ってみてくださいね。
もちろん、ゴールドでも同じように作ることが出来ます。
アガベで角煮
＜材料＞ ４人分
豚バラ塊肉 ８００g
A… 水 １リットル、しょうが５０g（皮つきのまま厚めにスライス）、
白ねぎ１本（ぶつ切り）、にんにく１かけ（つぶす）
酒 大さじ５、小麦粉 大さじ１.５
B… だし６００ｃｃ、アガベシロップダーク 大さじ２、酒 大さじ４
C… アガベシロップダーク大さじ１、醤油大さじ３、味噌小さじ２
付け合せ・・・・半熟卵２個、お好みの青菜 適量
水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
１ 鍋に豚バラ塊肉、小麦粉を除くAを入れ強火にかける。
沸騰したら弱火～中火にして、アクを除き、小麦粉を入れ蓋をして１時間加熱する。
※小麦粉は豚の臭みや余分な脂を吸着し、仕上がりが良くなります。
よ
２ 豚肉を取り出し流水で洗い、１人２～３切れになるように切る。
３ 鍋を洗い、Bと２を入れ強火にかけ沸騰したら弱火にして１時間加熱。
４ 蓋をあけCを入れ強火で煮詰めて余分な煮汁を飛ばす。
煮汁が半分以下になったら火を止め、半熟卵を入れて蓋をして蒸らす。
５ 器に盛り、塩茹でした青菜を添え、水溶き片栗粉でとろみをつけた煮汁をかける。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
