今年の夏は暑かったですね～。
暑さ寒さも彼岸までとはよく言ったもので、お彼岸が過ぎたらだいぶ暑さもおさまりましたね。
今月は秋の味覚さつまいもと、アガベシロップで作るスイーツをご紹介いたします。
さつま芋とアガベシロップはとても相性が良く、さつま芋の自然な甘さを引き上げ、加熱することでさつまいもの風味も増します。
ご紹介するスイートポテトのタルトは、クッキー生地にコーヒー風味をきかせました。
コーヒーの苦さと、口の中でほろっと崩れるスイートポテトが絶妙な美味しさのタルトに仕上がりました。
早速試してみてくださいね！
＜スイートポテトのタルト＞
材料・・・・７㎝タルト型 ６個分
＜タルト生地＞
薄力粉１２０ｇ
インスタントコーヒー 大さじ２
アガベシロップ ５０g
無塩バター ６０ｇ
卵黄 １個
＜フィリング＞
さつま芋 ３００ｇ
A卵白 ２個 ＋ アガベシロップ ５０g
B卵黄 １個 ＋ アガベシロップ ２０ｇ
無塩バター ４０ｇ
牛乳 大さじ２
てり用・・・・ 卵黄適量
＜作り方＞
１．さつま芋は洗い、ラップにくるんで、電子レンジ（６００Ｗ）で５分～加熱する。
２．フードプロセッサーにタルト生地の材料を入れひと塊になるまで混ぜる。
３．２をラップにくるみ冷蔵庫で２０分休ませてから、タルト型に広げる。
生地の表面にフォークで数か所穴をあける。
４．ボウルにＡの材料を入れ泡だて器で角がたつまでしっかりと泡立てる。
５．フードプロセッサーに皮をむいたさつまいも(あたたかい状態)、バターを入れしっかり混ぜてから、Ｂ，牛乳を入れさらに撹拌する。
６．ボウルに５を入れ、４のメレンゲを２回に分けて入れ、ゴムベラで混ぜる。
７．3の型に６を入れ、表面に卵黄を塗り、１７０℃に予熱したオーブンで３０分～焼く。
８．粗熱をとり、型から外す。仕上げにさつまいものキャラメリゼを飾る。
＜さつまいものキャラメリゼ＞
＜材料＞
さつまいも １００ｇ
バター １０ｇ
アガベシロップ 大さじ１
黒いりごま 適量
＜作り方＞
１．さつまいもは洗い、５ｍｍ角に切り水にさらす。
２．1を固めにゆでてザルにあげる。
３．お鍋にバターを入れ弱火にかけ、バターが溶けたら、２、アガベシロップを入れる。
４．強火にしてお鍋をゆすりながら加熱し、全体にきつね色になったら火を止め、黒ゴマを入れて和える。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
