数年前、世界一の朝食を謳い日本に上陸したbillsのパンケーキ。
今だにその人気は衰えていないようですね。
それ以降パンケーキはカフェやレストランの定番メニューになりつつあります。
おうちでも簡単にフワフワのパンケーキが焼けたら嬉しいですよね。
今回はリコッタチーズより手に入りやすいマスカルポーネを生地に使った
パンケーキをご紹介致します。
旬のりんごのソテーを添え、たっぷりアガベシロップをかけて頂けば
口福が訪れる事間違いなしです！
早速お試しくださいね。
＜ふわふわっパンケーキ＞
＜材料 4人分＞
●パンケーキ生地
マスカルポーネ・・・・250ｇ
卵黄・・・・・・・・・4個
薄力粉・・・・・・・・100ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
牛乳・・・・・・・・・・８０ｍｌ
溶かしバター・・・・・・20ｇ
アガベシロップ・・・・・大さじ３
卵白・・・・・・・・・・4個
●りんごのソテー
紅玉・・・・・・・・・・1個
バター・・・・・・・・・20ｇ
アガベシロップ・・・・・大さじ２
●飾り用
ミント、シナモンパウダー・・・・・適量
マスカルポーネ・・・・適量
アガベシロップ・・・・適量
＜作り方＞
●りんごのソテーを作る。
1．りんごは皮つきのまま12～16等分のくし切りにして芯を取る。
2．フライパンにバターを溶かしてりんごを加え両面を焼く。
3．焼き色がついたらアガベシロップを加え全体に絡めて火を止める。
●パンケーキ
生地を作る。
1．ボウルにマスカルポーネ、卵黄を入れホイッパーで混ぜ、少しずつ牛乳を加えて全体が滑らかになるまで良く混ぜる。
2．小麦粉とベーキングパウダーを合わせふるいながら１に加え、切るように混ぜる。
3．途中徒溶かしバターを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4．卵白をほぐし、アガベシロップを少しずつ加えて固めに卵白を泡立てる。
5．3の生地に４の卵白を３回にわけて加え、泡をつぶさないよう混ぜる。
6．テフロン加工のフライパンを温め、お玉1杯分に生地を流し、弱火で3～4分焼く。表面が乾いたらひっくり返す。
７．中心が膨らんで、押してみて弾力があれば出来上がり。
りんごのソテー、マスカルポーネ、ミントを添え、シナモンをふり、お好みでアガベシロップをかける。
※写真のように卵白は混ぜすぎないよう、ところどころ残るぐらいでＯＫです。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
