１１月も終わりになり、あっという間に今年もあと１か月ですね。
年末年始は忘年会、クリスマス、新年会など何かと集まる機会が多いシーズン。
そんな時に簡単にできて、お子さんから大人までみんなに喜ばれる
チキン料理をご紹介します。
ホームパーティー、持ちよりパーティーなどにぴったりのメニューです。
プルーンに含まれる酵素の力でお肉も早く柔らかくなり、またアルコールが飛んだ
赤ワインとアガベシロップの旨みがぎゅっと濃縮したソースも後をひく美味しさです。
仕上げにアガベシロップをプラスすることで照りとコクもアップします。
パーティーの主役になる事間違いないメニューですよ☆
ぜひお試しください。
アガベで鶏肉の赤ワイン煮
＜材料 ４人分＞
鶏手羽元・・・・・１２本
種なしプルーン・・・・・１２粒
にんにく・・・・・１かけ
セロリ・・・・・１/４本
玉ねぎ・・・・・・１/４個
赤ワイン・・・・・２５０ｍｌ
A・・・・フォンドボー１５０ｍｌ、アガベシロップ大さじ1.5、醤油小さじ２
仕上げのアガベシロップ・・・小さじ２
塩・こしょう・・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ２
お好みのつけあわせ・・・ズッキーニ、じゃが芋、にんじん、クレソンなど
＜作り方＞
１．鶏手羽元は骨の際に隠し包丁を入れ、塩こしょうをする。
にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
２．鍋にオリーブオイルを温め、１の鶏肉を入れ表面に焼き色がつくまで焼く。
３．２ににんにく、玉ねぎ、セロリのみじん切りを加え１分程度炒める。
４．３に赤ワイン、プルーンを加え強火にかけアルコールが飛んだら、
Aを加えて加熱し沸騰したら弱火で１５分程度煮込む。
５．鶏肉を取り出して、煮汁をフードプロセッサーにかけて滑らかになったら、
再度鍋に戻して仕上げのアガベシロップ小さじ２を加えて強火にかけ、ソースを煮詰める。
６．肉を5に戻してソースを絡めてから、付け合せとともにお皿に盛り付けて、ソースを少々かける。
＜レシピ提供:柳瀬真澄＞
