まだまだスタミナをつけたい残暑が続きます。
今月のレシピは名古屋の名物味噌かつをご紹介します。
味噌かつは八丁味噌などの豆味噌、鰹出汁、砂糖をベースにした独特のタレをかけるとんかつです。
砂糖を使わず、アガベシロップを使った上品な甘さの味噌かつソースは、ご飯が進む美味しさです！
またアレンジメニューとして、こんにゃくにパン粉の衣をつけて串に刺して揚げた、
こんにゃくフライに味噌かつソースをかけて頂けばさらにヘルシー！
カロリーを控えたいときにはおすすめです。
いつものとんかつをひと味違った味噌かつソースでお楽しみください。
アガベで味噌カツ
●材料
豚ロース肉・・・・２枚
卵・・・・・・・・１個
薄力粉・パン粉・・・適量
塩こしょう・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・適量
キャベツ、きゅうり、ミニトマト ・・・・適量
＜味噌カツソース＞
八丁味噌・・・・・４０ｇ
アガベシロップ・・・３０ｇ
醤油・・・・・・・・・小さじ１
ソース・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・大さじ１
だし汁・・・・・・・１００ｍｌ
白いりごま・・・・・小さじ２
●作り方
１．キャベツ、キュウリは千切りにして冷水にさっと浸けザルに上げて水気を切る。トマトは２等分に切る。
２．豚肉は叩いて伸ばし、脂身と赤身の境目に包丁目を入れる。塩こしょうをふる。
３．鍋に八丁味噌、アガベシロップを入れすり混ぜたところに、だし汁を少しずつ加えながら溶きのばす。醤油、ソース、酒を加えてさらに混ぜる。
４．３を中火にかけとろりとするまで混ぜながら加熱する。
５．火を止め、粗熱が取れたら白ごまを加える。
６．豚肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
７．揚げ油を温め、１７０度でからりと揚げる。
８．器に１の野菜、カツを盛りつけ、５のソースをかける。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
