伝説のオムレツで有名な、フランスのモンサンミッシェルに本店を構える
「ラ・メール・プラーム」が初めて海外に出店したのが、
日本ということで話題になったのは記憶に新しいと思います。
おうちでもあのふわっふわっのオムレツが簡単にできます。
今回ご紹介するスフレオムレツは、カニとカッテージチーズをトッピングして、
アガベシロップをかけていただく、しょっぱくて甘いオムレツです。
卵生地の中にもアガベを入れる事で、卵本来の甘さを引き出します。
口の中で、しゅわっと溶けるふぁわしゅわのオムレツは
お子さんに喜ばれる事間違いないですね！
大人ははシャンパンとともに最高のマリアージュをお楽しみください♪
＜アガベでスフレオムレツ＞
●材料２人分
卵 ４個
生クリーム 小さじ４
アガベシロップ 小さじ４
塩 少々
白コショウ 少々
バター １０ｇ
＜つけ合わせ＞
Ａ・・・カニの缶詰（小） １缶、チーズカッテージ ４０ｇ 、レモン汁 小さじ１、塩こしょう 適量
アスパラ（塩茹でして２等分に切る） ２本
クレソン 適量
ベビーリーフ 適量
粗挽き黒胡椒 少々
アガベシロップ 適量
シュレッドチーズ 適量
●作り方
１．Ａをボウルに入れ和えておく。
２．卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れる。
３．卵黄にアガベ、生クリームと塩を加え混ぜておく
４．卵白は泡立て器で角が立つまで泡立てる。
５．卵黄のボウルに卵白の１/３を入れ、むらなく混ぜる。
残りの卵白を２回に分けて加え泡をつぶさないよう手早くさっくり混ぜる。
６．フライパンを温め、バターを溶かし、５の生地の１/２量を流し入れる。
７．全体に広げ裏面に薄い焼き色がついたら弱火にして、生地をフライ返しで折りたたみ、
軽く押さえながら２～３分焼く。
＜パリパリチーズの作り方＞
８． 温めたテフロンフライパンにシュレドチーズを振り入れ弱火にかける。
９． 焼き固まったら出来上がり。
盛り付け
１０．オムレツを器に盛り付け、付け合せとクレソンを添える。
ベビーリーフにパリパリチーズを飾り、アスパラを添え、アガベシロップをかけて出来上がり。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
