今年も残すところあとわずかになりました。
クリスマス、お正月とお料理を作る機会が増える時期ですね。
今月はワイン、お酒、ビールなど、どんなお酒とも相性の良い
和風オードブル煮豚をご紹介いたします。
もちろんご飯のおかずにもピッタリです！
ボリュームもあり、おもてなしに簡単で豪華な１品です。
この時期に出回る京人参、三浦大根を使ったなます風サラダを付け合せにしています。
和食はお砂糖を多く使うので、低GI値のアガベシロップをお砂糖の代わりに使えば
とてもヘルシーで安心ですね。短時間でコクも出て煮物にもピッタリです！
おせち料理にもアガベシロップをぜひお試しくださいね。
＜豚肉の味噌煮＞
●材料 ＜４人分＞
豚肩ロース・・・・５００ｇ
A・・・八丁味噌 大さじ２、みりん 大さじ１（味噌にみりんを少しずつ加え滑らかにしておく）
B・・・アガベシロップ５０g、醤油 大さじ３、酒 大さじ２、水 １００ｍｌ
生姜・・・１かけ、ねぎ・・・１本
●作り方
１．豚肉にAをまんべんなく塗り、ラップに包み一晩冷蔵庫で保存する。一晩寝かす事でお肉が柔らかくなります。
２．ねぎは青い部分もすべて４㎝幅のぶつぎ切りにする。生姜は皮つきのままスライスする。
３．鍋にBの合わせ調味料、１、２を入れ強火にかける。
４．沸騰したら弱火にして途中上下を返しながら３０分加熱する。竹串を刺し、肉汁が透明であれば出来上がり。
＜なます風サラダ＞
●材料
三浦大根（大根）・・・１００g
京人参（にんじん）・・・５０g
カイワレ・・・１/２パック
柚子の皮・・・適量
●作り方
１．大根は厚めに皮をむき、千切り、人参は皮をむき細めの千切り、カイワレは根本を切る。
２．ボウルに氷水を入れ、１をつけて、パリッとしたらザルにあげよく水気を切る。
３．ゆずの皮は裏の白い部分をそぎ落とし千切りにして、水にさらして水気を切る。
４．全ての材料を均一に混ぜて、肉に添える。食べる時に柚子ドレッシングをかける。
＜柚子ドレッシング＞
●材料
柚子果汁・・・大さじ１
白ワインビネガー・・・大さじ２
アガベシロップ・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/２
柚子胡椒・・・適量
サラダ油・・・大さじ4
●作り方
１．ボウルにサラダ油以外の材料を全て入れホイッパーで良く混ぜる。
２．１にサラダ油を糸状に少しずつ入れながらホイッパーで乳化するまで良く混ぜる。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
