今年も残りわずかですね。
毎月アガベシロップを使った色々なお料理をご紹介していますが
今年最後のレシピになりました。
年末年始のおもてなしにぴったり、
イギリス生まれのスコッチエッグをご紹介いたします。
ボリューム満点で子供から大人まで人気の
メニューです。
ご紹介するレシピは
醤油とアガベシロップで甘辛く味つけしたひき肉と
とろ～り半熟卵をからめていただく
和風スコッチエッグです。
イギリス生まれのレシピですが、
半熟卵といえばやはり醤油と相性がいいので
和風にアレンジしました。
ソースなどをつけなくてもしっかり味がついていますので
そのままで、ご飯のおかずとしても美味しくいただけます。
からしを添えてもいいですね。
ぜひお試しください。
アガベでスコッチエッグ
＜材料＞
卵・・・・・4個
合いびき肉・・・・２５０g
玉葱すりおろし・・・１/4個分 40g
塩・・・・・小さじ１
醤油・・・・大さじ１
アガベシロップ・・・・小さじ２
こしょう・・・・少々
小麦粉・溶き卵・パン粉・・・適量
◆つけあわせ野菜
紫キャベツとセロリのサラダ・・・・適量
クレソン・・・・・適量
トマト・・・・・・適量
＜作り方＞
半熟ゆで卵
１.鍋に湯をわかし、塩（分量外）を入れてから卵を入れ6分茹でる。
２.卵はすぐに湯からひきあげ氷水に2分～つけて急冷する。
３.殻をむく。
スコッチエッグ
１.ボウルにひき肉、塩、こしょう、入れ粘りが出るまでこね、
さらにすりおろした玉ねぎ、醤油、アガベシロップを加えて
良く混ぜて4等分にする。
２.ゆで卵のまわりに薄力粉をつける。
卵をひき肉でつつむ。
※ラップを使う成形しやすい。
３薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
４.１７０度の揚げ油で４分～5分程度揚げ、
付け合わせの野菜とともに器にもりつける。
紫キャベツとセロリのサラダ
＜材料＞
紫キャベツ・・・・１/６ ２００ｇ
セロリ・・・・・・１/２本
クレソン・・・・・適量
塩・・・・・・・・適量
＜合わせ調味料＞
酢 大さじ１、アガベ、レモン汁 各小さじ１、塩 小さじ１/２、
サラダ油 大さじ２
＜作り方＞
１.紫キャベツは1㎝の幅にざく切りし塩を少々ふり余分な水分は絞る。
２.セロリは筋を取り3㎝の長さ切って、繊維に沿ってスライスする。
３.ボウルにサラダ油以外の調味料を入れホイッパーでよく混ぜたら
少しずつサラダ油を加えて乳化するまでよく混ぜる。
４.キャベツとセロリを３のドレッシングで和える。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
