年明けまであと数日ですね。
今年もお料理からお菓子作りまで大活躍のアガベシロップでした！
今年最後のレシピは簡単に作れるおせち料理をご紹介します。
市販のおせちが多様化し、年々おせち料理を自分で作る方が減っているようですが、
１～２品でも手作りしてテーブルに彩りを添えてみてはいかがでしょうか。
お弁当のおかずにもぴったりの八幡巻き、和風ピクルスの酢レンコンをご紹介致します。
＜八幡巻き＞
材料 4本分
ごぼう（太）・・・・・10㎝×2本
金時人参・・・・10㎝×4本
牛もも肉薄切り・・・300ｇ
Ａ・・・・だし 150ｍｌ・酒 大さじ２・アガベシロップ 大さじ１
しょうゆ 大さじ２・ 塩 少々
片栗粉・・・・小さじ２
Ｂ・・・・酒 大さじ２・アガベシロップ 大さじ１・醤油 大さじ1.5
作り方
１．ごぼうはタワシでこすり洗いして4等分に割り、酢水につける。
２．金時人参は皮をむき、ごぼうに合わせて拍子切りに8本分切る。
３．鍋にＡ、1のごぼうを入れ強火にかける。
煮汁が半分ぐらいになったら2の人参を加え煮汁が少なくなるまで煮る。
４．牛肉を広げて片栗粉を薄く振り、３のごぼうと人参を2本ずつ芯にして巻く。
５．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、4を入れ転がしながら表面を焼く。
６．合わせておいたＢを加え中火で煮汁が少なくなるまで炒め煮する。
７．バットに上げて冷まし、盛り付けの際にひと口大に切り分ける。
＜酢レンコン＞
材料 4人分
レンコン・・・・１/２節
酢・・・・・・・大さじ３
Ａ・・・・・酢１００ｍｌ、アガベシロップ大さじ２、みりん大さじ２、塩少々
赤唐辛子輪切り・・・・適量
作り方
１．レンコンは皮をむきスライスする。穴と穴の間をＶ字に切りおとし、
花形にして酢水につける。
２．Ａの甘酢の材料を鍋に入れひと煮立ちしたら粗熱をとっておく。
３．鍋に湯を沸かし酢を入れ1のレンコンをさっと茹でる。
４．レンコンの湯をよく切りボウルに入れ、熱いうちに２、赤唐辛子を加えて
ラップをして途中上下を返しながら味をなじませる。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
