梅雨といえども、暑い日が続いていますね。
これからやってくる夏場のことは考えたくないですね。
食欲も落ちるこの季節はついそうめんに頼ってしまいます。
今月のレシピはまたそうめん・・・と言わせないような
そうめんのアレンジレシピをご紹介します。
１～２分でゆで上がる手軽なそうめんは、具材やつけだれで
美味しさが何倍にもなり、アレンジしだいでご馳走感もUPします。
１品目は
ひき肉に花山椒をプラスしピリ辛に炒めた
ジャージャー麵風のおそうめん。
卵黄のコクと最後にかけるラー油の辛さで暑さも吹き飛びます。
２品目は
カラーそうめんやフレーバーそうめんで見た目もいい
サラダ感覚のおそうめん。
冷凍したトマトをかき氷にしてトッピングすれば、ひんやり
さっぱりいただけます。
今回はオリーブが練りこまれた
小豆島の手延べオリーブ麺を使いました。
そうめんつゆは市販の白だしを使ってだしをとらずに簡単に手作りします。
アガベをプラスしほんのり甘いそうめんつゆは
どんな具材にもよくあいます。
ぜひお試しください。
アガベでアレンジそうめん
簡単アガベめんつゆ
＜材料＞
水・・・・・５００ｍｌ
白だし（市販）・・・１２０ｍｌ
※濃度はお使いのものにあわせて調整してください
酒・・・・・７０ｍｌ
アガベシロップ・・・大さじ２
醤油・・・・８０ｍｌ
＜作り方＞
１すべての材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮たちしたら火を止め
塩（分量外）で味を調え粗熱をとる。
ジャージャーそうめん
＜材料４人分＞
豚ひき肉・・・・２００ｇ
長ネギ・・・・・・５０g
ごま油・・・・大さじ１
甜面醤・・・・・小さじ２
A・・・水 １/４カップ、酒 大さじ２、醤油大さじ１、アガベシロップ小さじ１
花山椒・・・・少々
きゅうり・・・・・１本
卵黄・・・・・・４個
１人分・・・アガベめんつゆ１００ｍｌ
ラー油・・・・適宜
そうめん・・・・・・６束
＜作り方＞
１長ネギはみじん切りにする。キュウリは千切りにする。
２フライパンにごま油を温め、長ネギのみじん切りを炒め、
しんなりしたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
ひき肉の色が変わったら甜面醤を加えて炒める。
３２にAの材料を入れ中火にかけ汁気がなくなるまで炒め煮して
花山椒を振って混ぜる。
４タイミングをみてそうめんを茹で、茹で上がったら流水でよく洗い、
水気を切り器に盛り付ける。麺の上にキュウリの千切り、ひき肉
卵黄の順にトッピングしお好みでラー油をかけ、そうめんつゆを添える。
シャリシャリトマトそうめん
＜材料 ２人分＞
アボカド・・・・１/２個
しらす・・・・・適量
冷凍トマト・・・・１個
ルッコラまたは大葉・・・・適量
スライスレモン・・・・・適量
お好みのそうめん、ひやむぎなど・・・・３束
<めんつゆドレッシング ２人分>
アガベめんつゆ６０ｍｌ、
ホワイトバルサミコ酢大さじ１、EXオリーブオイル大さじ３
＜作り方＞
１アボカドは皮と種を除きスライスする。
２ボウルにアガベ麺つゆ、ホワイトバルサミコ酢を入れて良く混ぜ、
オリーブオイルを少しずつ加えてホイッパーで混ぜる。
３タイミングをみて麺を茹で、茹で上がったら流水でよく洗い、
水気を切り器に盛り付ける。
４丸ごと冷凍したトマトはおろし器ですりおろす。
５アボカド、しらす、４のトマト、ルッコラ（大葉の千切り）を盛り付け
レモンを添え、めんつゆドレッシングをかけて頂く。
<レシピ提供：柳瀬真澄＞
