アガベでコチュジャン・・・ ひんやり水餃子と夏野菜のナムル

青い空に入道雲。近年まれにみる猛暑はまだまだ続くのでしょうか。

今年の夏は夏バテ予防に焼肉とビールでパワーをつける！

なんて機会も多いかもしれませんね。

そこで今回はアガベシロップで作る韓国の発酵食品コチュジャンをご紹介します。

コチュ・・・唐辛子、ジャン・・・味噌という意味を持つコチュジャンは

世界で唯一の辛い発酵食品です。

唐辛子にはビタミンＡとＣが多いことから夏バテ防止に効果が高く、

また殺菌作用があり食中毒を防ぐとも言われています。

また唐辛子のカプサイシンは脂肪を燃焼、エネルギー代謝を促進するとも

言われていてダイエット効果も期待できる事が嬉しいですね！

コチュジャンは韓国料理だけでなく、さまざまなお料理に合うので

万能調味料としてぜひ作りおきしてみてください。

また思っている以上にお砂糖を沢山使うので、アガベシロップで作ればヘルシーで、

体に優しい市販にはないコチュジャンを作る事ができます。

今回はコチュジャンをつけて頂くひんやり水餃子、夏野菜のナムルもご紹介します。

アガベコチュジャン

＜材料＞

水・・・・・・・・１５０ｍｌ

アガベシロップ・・１４０ｍｌ

米麹味噌・・・・・・２００ｇ

韓国唐辛子（粉末）・・５０ｇ

塩・・・・・・・・・・小さじ１/２

 ＜作り方＞

１．お鍋に水、アガベシロップを入れ中火にかける。

２．アガベシロップが溶けたら味噌を加えて混ぜ滑らかにする。

３．韓国唐辛子を加え、均一に混ぜ、焦がさないよう中火で加熱する。

４．味噌がフツフツと湧いてきてから５分程度、常にかき回して煮詰める。

　　仕上げに塩を加えて混ぜ火を止める。

※麹の粒が気になる場合、フードプロセッサーなどにかけ滑らかに仕上げても良い。

５．粗熱を取り保存容器に移し冷蔵庫で1日寝かせる。

 

夏野菜のナムル

＜材料＞

みょうが・・・・１００ｇ

ズッキーニ・・・１００ｇ

塩・・・・・・・適量

Ａ・・・・醤油小さじ２、酢小さじ１、ゴマ油小さじ１、アガベシロップ小さじ１/２、

コチュジャン小さじ１/２、擦りごま　適量

飾り用　糸唐辛子　適量

 ＜作り方＞

１．みょうがは洗い、沸騰した湯に塩少々入れ、さっとゆで、水に取る。縦4等分に切り、水気を絞る。

２．ズッキーニは１ｍｍ厚の半月切りにし、塩をふり余分な水分が出たら絞っておく。

３．ボウルに１と２を入れ、Ａの調味料で和える。

４．器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。

ひんやり水餃子

＜材料＞

豚ひき肉・・１００ｇ

木綿豆腐・・・・１００ｇ

キムチ・・・１００ｇ

豆もやし・・・１００ｇ

白ねぎ・・・・１０ｃｍ

餃子の皮・・・１袋

Ａ・・・醤油小さじ２、ゴマ油小さじ１、すりごま小さじ１、塩こしょう少々

すだち輪切り　1個分

餃子のタレ・・・酢醤油、コチュジャン

＜作り方＞

１．キムチ、白ねぎはみじん切り、豆腐はペーパーにくるみ水気を切って、包丁の背で潰す。

２．豆もやしは熱湯でさっとゆでみじん切りにする。

３．ボウルに、豚の挽肉を入れ塩コショウを加え粘りが出るまでこねる。

４．３に１、２、Ａの調味料を加え良く練る。

５．餃子の皮で４を包む。

６．湯を沸騰させ、５を入れ強火にかけ、餃子が浮いてきたらさらに２分ゆで、冷水に取り出し素早く冷やす。

７．器に氷水をはり、６の餃子を入れすだちを浮かべる。

　酢醤油とコチュジャンをつけていただく。

 コチュジャンをプラスしていつものお料理をひと味変えてみてはいかがでしょう。

＜レシピ提供：柳瀬真澄＞

 

 

アガベで簡単スムージー

最近流行っている飲みものにスムージーがあります。

ジュースとどう違うって？

ジューサーで作るものが、ジュースとなり（水は入れずに、作るので味が濃い、

カスが出ます）

ミキサーやブレンダーを使って野菜や果物に水を加え、まるごとで出来ちゃうのをスムージーと呼ぶようです。

手軽に新鮮な野菜や果物を

沢山とることが出来るのが人気の理由のようです。

私も何度か挑戦して挫折してを繰り返していますが、

最近はこのマジックブレンダーのお陰で長続きしています。

ミキサーもジューサーも持っているのですが、たった１杯の為に

わざわざ使う気がおきてこないのです。（やっぱり掃除が面倒なんです）

このマジックブレンダーは、取っ手がついているこの入れ物がグラスに早変わり、

そのまま飲めるから簡単　１杯ずつ作ることが出来るので、家族それぞれが

好みの味で作ることが出来る、ここがお気に入りです。お手入れも楽だし・・・

●マイレシピ●

ほうれん草や小松菜にキーウィやレモンなどのビタミンＣを

加え　水や青汁、氷を入れます。

飲みやすくするためにアガベシロップを少量加えます。

ほうれん草や葉物はオーガニックを準備しておくと安心です。

お肌の調子も、体調も良いし、これは効果がわかる人が多いと思います。

だから人気有るんでしょうね～添加物も一切入っていないし・・・

夏の朝食にはピッタリ起きてきてぐ～っとフレッシュジュースを１杯

食べ過ぎた日も、軽めの夕食代わりに野菜スムージーで済ませることもあります。

バナナ入れたり、冷凍ベリー類も美味しい

冷凍庫がもっと大きかったらいいのにと思うこの頃です。

だまされたと思って一度お手製グリーンスムージー作ってみませんか？

続けるためにには、美味しくなくっちゃ

アガベシロップを隠し味でつかってみてくださいね

グンと飲みやすくなるので、続けたくなりますし、野菜嫌いの人にもピッタリです。

 

 

 

アガベでイチゴジャム/電子レンジ編

オリンピックが始まり、寝不足の方も多いのではないでしょうか？

暑い夏は、台所でもなるべく火を使わないレシピを利用したいものです。

ということで、今回は電子レンジを使ってジャムを作ってみます。

＜イチゴジャム＞

●材料●

冷凍イチゴ　　　　　　２５０ｇ

アガベシロップ　　　　９０ｇ

レモン汁　　　　　　　大さじ1

●作り方●

１）耐熱ガラスに冷凍イチゴを入れてアガベシロップをかけて電子レンジで6分加熱する。

２）アクが出てくるのですくって、さらに6分かける。

　イチゴの粒がない方が好みの方はへらでつぶす。

３）さらにアクをとって、完成です。

ここまでで1電子レンジを12分、果実の残り具合をみてもっと煮詰めたい時は

さらに電子レンジをかける。冷めると自然と固まりトローっとしてきます。

ねっ、簡単でしょう

残ったブルーベリーもレンジでチン、ジャムにしちゃいました。

フレッシュブルーベリーをレンジで6分、もう私的には十分ですので加熱終了です。

今回は、有機砂糖とアガベシロップとアガベシロップパウダーで3種類作り　味を比べてみました。

有機砂糖はずっしりと甘いので、いかにもジャムです

レモン汁を同量いれてますが酸味を感じることが出来ないほどしっかりと甘いです。

アガベパウダーは、砂糖と同じ分量だと結構甘く感じるのでかなり減らした方が良さそうです。

アガベシロップは、一番サラッとした甘さで酸味をきちんと感じることが出来ます

ジャムは保存のため糖度を高くしますが、レンジで手軽に作るこのレシピなら

糖度低めで新鮮なジャムを作ることが出来ます。

甘さというのは、お好みなので甘味料を混ぜたりしながら

あなたの好きな味のジャムに出逢えますように・・・

是非試してみてくださいね～