お家で過ごすゴールデンウイーク。
ご家族とのランチに、いつもとちょっと違うメニューにチャレンジするのも楽しいですね！
今日は、今注目の植物性ミルクを使った、スパイシーでヘルシーなカレーとラッシーをご紹介します♪
アーモンドミルクは料理に使うとコクと旨味がアップします！
アーモンドミルクのシーフードトマトカレー
〜これからの季節にぴったりの、爽やかなカレーです〜
【材料】２人分
冷凍シーフードミックス・・・１６０g
玉ねぎ・・・1/2個(１００g)
トマト・・・大１個
ズッキーニ・・・1/2本
ニンニク・・・１片
オリーブオイル・・・大さじ１
固形コンソメ・・・１個
VITASIオーガニックアーモンドミルク・・・２００cc
カレー粉、薄力粉・・・各大さじ１
(＊)有機アガベイヌリン（業務用）・・・カレースプーン１杯（７g）
VITASIオーガニックアーモンドミルク
【作り方】
①冷凍シーフードミックスは袋の表示通り解凍しておく。玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、トマトはざく切り、ズッキーニは７〜８mmの輪切りにする。
②フライパン（または鍋）にオリーブオイルとニンニクを入れ火にかける。香りが出たら、玉ねぎ、ズッキーニ、トマト、シーフードミックスの順に炒めあわせる。
薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
③水（１カップ）と固形コンソメを加え、中火で５分ほど加熱する。
具材に火が通ればアーモンドミルク、カレー粉を加え、塩で味をととのえる。（＊）アガベイヌリンを溶かし混ぜる。
④皿のごはんを盛り、カレーをかけていただく。炒ったアーモンドスライスをトッピングするのもオススメです！
（＊）「有機アガベイヌリン」とはアガベ由来、オーガニックの水溶性食物繊維です。
スプーン１杯のイヌリンを料理や、飲み物に溶かせば、簡単に食物繊維が摂取でき、
腸内環境を整えたり、食後の血糖値の上昇をゆ緩やかにする効果があります。（＊業務用での取り扱いとなります）
マンゴーとアーモンドミルクのラッシー
〜カレーのお供に♪アーモンドミルクとマンゴーの相性が抜群です！〜
【材料】２人分
VITASIオーガニックアーモンドミルク・・・２００cc
無糖ヨーグルト・・・２００cc
冷凍マンゴー・・・２００g
(生のマンゴーでも可)
【作り方】
①全ての材料をミキサー（またはブレンダー）に入れ滑らかにする。
②グラスに注ぎ、お好みで、角切りのマンゴー、ミントをトッピングする。
＊マンゴーの代わりにパイナップルなどのフルーツで作るのもオススメです。
甘みが足りない場合はアガベシロップ(適量)を入れてくださいね。
健康や美容に嬉しいアーモンドミルク、そのまま飲むには独特の風味が気になって、、
という方にもオススメのレシピをご紹介しました♪
その他、アーモンドミルクでカフェラテやココア、フレンチトーストにアレンジするのも美味しいですよ！
是非、お試しくださいね
（文、レシピ作成 北島真澄）
