女性に人気のお酢やビネガー。
普段の食事やお料理などで身近に使われていますが、
実は美容や健康効果のある優れた食品です。
お酢やビネガーはアミノ酸を多く含み、疲労回復を促したり、ダイエット効果があったり、
便秘解消、冷え性を改善、コラーゲンの生成を促したり、女性に嬉しい効果が沢山あります。
また種類も豊富で、穀物酢、ワインビネガー、黒酢、バルサミコ酢、フルーツビネガーなど
様々な香り、酸味がお料理の美味しさを広げてくれます。
中でもフルーツビネガーは果物の甘さや香りがプラスされとても使いやすく
お酢が苦手な方にもおすすめです。
今月はアガベで簡単に作れるフルーツビネガーをご紹介致します。
フルーツビネガーはレシピによって、氷砂糖や砂糖などをたくさん使います。
カロリーも高くなりやすいフルーツビネガーですが、アガベシロップを使えば
低ＧＩ値で血糖値にも緩やかに作用するので安心ですね。
フルーツビネガーはお料理やドリンク、デザートなど色々な楽しみ方ができますので
お好みの果物でぜひお試しください。
アガベでフルーツビネガー
◆ダブルベリーのアガベビネガー
＜材料＞
いちご・・・・60ｇ
ブルーベリー・・・40ｇ
りんご酢・・・・・200ｍｌ
アガベシロップ・・100ｇ
◆オレンジとレモンのアガベビネガー
＜材料＞
オレンジ・・・・１/2個
レモン・・・・・１/2個
穀物酢・・・・・200ｍｌ
アガベシロップ・・・100ｇ
◆キウイとパイナップルのアガベビネガー
＜材料＞
キウイフルーツ・・・１個
パイナップル・・・・
りんご酢・・・・・・200ｍｌ
アガベシロップ・・・・100ｇ
＜作り方＞
１果物は良く洗いキッチンペーパーで水分をよくふく。皮のあるフルーツは皮をむき、
身の部分を適当なサイズにカットする。
２煮沸消毒した瓶に①の果物、アガベシロップを入れ、静かに酢を注ぐ。
３毎日1回上下を返して全体を混ぜ、涼しい所で1週間～2週間寝かせれば出来上がり。
※水や炭酸で10倍に薄めてビネガードリンクに。牛乳に混ぜたり、
ヨーグルトにかけて食べたり、オイルと混ぜてドレッシングに。
お菓子作りやお料理にも。
＜アレンジレシピ＞
たこと温野菜のマリネ フルーツビネガードレッシング
＜材料 4人分＞
たこの足・・・・・・1本
じゃが芋・・・・・・1個
ブロッコリー・・・・１/４個
パプリカ赤・・・・・１/４個
おろしにんにく・・・小さじ１/４
キヌア・・・・・・・小さじ２
白ワイン・・・・・・大さじ１
オリーブオイル・・・・小さじ１
◆ドレッシング
レモンとオレンジのアガベビネガー・・・・大さじ２
粒マスタード・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・小さじ１/８
オリーブオイル・・・・・大さじ２
こしょう・・・・・・・・少々
玉ねぎみじん切り・・・・２０ｇ
＜作り方＞
1． キヌアを茹でる。
2． じゃが芋は５ｍｍの角切りにして水にさらす。
パプリカはスライス、ブロッコリーは小房に分ける。たこは乱切りにする。
3． じゃが芋、ブロッコリー、パプリカはひたひたの水、白ワインを入れて蒸し煮にする。
4． フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れ弱火で炒め、
香りが立ってきたらタコを加えてさっと炒める。
5． ボウルにアガベビネガー、粒マスタード、塩を入れ良く混ぜ、
オリーブオイルを少しずつ加えて乳化するまで混ぜる。
さらに玉ねぎのみじん切りとこしょうを加えて混ぜる。
6． ボウルに３，４，を入れ、５を加えて混ぜ、器に盛りつける。
＜レシピ提供:柳瀬真澄＞
