26.08.05 大 根 の 葉 ＮＯ.503
家庭菜園をしておられるＴさんから、時〃取れたて葉付の大根を頂きます。 これは有難い。
そもそも大根は根の部分よりも葉の方にこそビタミンをふくむあらゆる栄養素が含まれている。
戦前・戦中・戦後のしばらくは大根の葉を捨てるという文化はなかったはず。
葉の方の調理法は一旦油炒めをしてから、薄揚げ・薄切りコンニャクなどと再度煮込みむと、こ
れが美味なのです。 なんでこんなものを捨てるのか理解に苦しむ。
江戸時代にはマグロのとろ部分を、人間が食うものではないと言って捨てていたのと同じ「愚」
です。
大根の葉が売られていないのがちょっと寂しい。
26.08.05 大 根 の 葉 ＮＯ.503
家庭菜園をしておられるＴさんから、時〃取れたて葉付の大根を頂きます。 これは有難い。
そもそも大根は根の部分よりも葉の方にこそビタミンをふくむあらゆる栄養素が含まれている。
戦前・戦中・戦後のしばらくは大根の葉を捨てるという文化はなかったはず。
葉の方の調理法は一旦油炒めをしてから、薄揚げ・薄切りコンニャクなどと再度煮込みむと、こ
れが美味なのです。 なんでこんなものを捨てるのか理解に苦しむ。
江戸時代にはマグロのとろ部分を、人間が食うものではないと言って捨てていたのと同じ「愚」
です。
大根の葉が売られていないのがちょっと寂しい。
